2026年11月6日 「DAIGOも台所」で放送された、料理コラムニスト・山本ゆりさんの「肉巻き蓮根」です。
紹介されたレシピの材料と作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
肉巻き蓮根の作り方
シャキシャキとしたれんこんに豚バラ肉を巻き、甘辛いたれをからめて仕上げる、ご飯がすすむ一品です。
山本ゆりさんのレシピでは、れんこんを電子レンジで加熱してから豚肉を巻くことで、焼き時間を短縮しながら食感よく仕上げます。片栗粉を薄くまぶして両面をこんがり焼き、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせた甘辛だれを照りよくからめるのがポイント。
豚バラ肉のジューシーなうまみとれんこんの歯ごたえが絶妙にマッチし、仕上げに散らした青じそといりごまの風味がアクセントに。冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもぴったりです。
材料（2人分）
- れんこん：180g
- 豚バラ肉（薄切り）：120g
- 青じそ：4枚
- 片栗粉：適量
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- いりごま：適量
- サラダ油：小さじ2
作り方
- れんこんは皮をむいて7～8mm厚さに切り、水に落としてザルに上げ、水がついたまま耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
- 青じそはせん切りにし、豚バラ肉は長さを半分に切る。
- 砂糖、みりん、しょうゆは合わせておく。
- （1）のれんこんを取り出し、流水にさらして冷まして水気をふき、豚肉を巻いて片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱して（4）を並べ、中火で両面こんがり焼く。
- 余分な油をふき取り、（3）を加えてからめ、器に盛ってたれをかけ、青じそといりごまをのせて完成！
このレシピのポイント
- れんこんは7～8mm厚さに切り、水がついたまま電子レンジで5分加熱してから豚肉を巻く。
- れんこんの水気をしっかりふき取り、豚バラ肉を巻いて片栗粉を薄くまぶし、フライパンで両面をこんがり焼く。
- 余分な油をふき取ってから甘辛いたれを加えてからめ、仕上げに青じそといりごまをのせる。
肉巻き蓮根の感想
シャキシャキのれんこんに豚バラ肉のうまみが加わった、食感も楽しめる肉巻きおかずですね。砂糖、みりん、しょうゆの甘辛いたれがしっかり絡んで、ご飯がすすみそうです。
れんこんを電子レンジで加熱してから焼くので、火の通りを心配せずに調理しやすいのもうれしいポイント。仕上げの青じそが爽やかなアクセントになり、こってりしすぎず食べられそうです。
普段の夕食はもちろん、冷めてもおいしそうなので、お弁当のおかずにもおすすめですね。
凛（りん）
れんこんのシャキシャキ感と甘辛だれの組み合わせが魅力的！ご飯のおかずにもお弁当にも活躍してくれそうですね。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
山本百合さんのレシピ本
DAIGOも台所のレシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
