2026年3月14日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「麻婆キャベツ」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は千葉県柏市で育てられる希少な「サボイキャベツ」。網目状の美しい葉と、糖度10度を超える驚きの甘さが特徴で、煮込んでも煮崩れしにくいのが魅力です。
サボイキャベツのフルコースは、ステーキやロールキャベツ、銀座の名店が手がける「麻婆キャベツ」や、冬の恵みを味わうパスタなど、火を通すと芯までとろっと甘い絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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麻婆キャベツの作り方
材料
- サボイキャベツ：200g
- 豚バラスライス：140g
- 厚揚げ：1枚
［A］
- ラード：30g
- 豆板醤：30g
- 味噌：15g
- ニンニク（みじん切り）：10g
- オイスターソース：40g
- 甜麵醬：30g
- 紹興酒：30g
- 山椒油：15g
- ラー油：15g
- 顆粒チキンスープの素：4g
- 水：300ml
- 塩：ひとつまみ
- 水溶き片栗粉：5g
- 白髪ねぎ：適量
- せり：適量
- 山椒粉：適量
作り方
- サボイキャベツ（200g）は食べやすい大きさに切り、下ゆでする。
- 豚バラスライス（140g）は約5cmに切る。厚揚げ（1枚）も食べやすい大きさに切る。
- フライパンで豚肉を炒め、火が通ったら一度取り出しておく。
- フライパンに［A］、水（300ml）、顆粒チキンスープの素（4g）を加え、厚揚げを入れて少し煮込む。
- (3)の豚肉とキャベツを戻し入れて炒め、水溶き片栗粉（5g）でとろみをつける。
- 器に盛り、白髪ねぎとせりをのせ、山椒粉（適量）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- キャベツを下ゆでしておくと食感がよく仕上がる
- 豆板醤と甜麺醤でコクのある本格中華の味に
- 山椒を仕上げにふると香りと辛みが引き立つ
【こんな方におすすめ】
- キャベツを使った中華料理を作りたい方
- ピリ辛でご飯が進むおかずを探している方
- ボリュームのあるキャベツ料理を楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
