2020年5月13日放送「きょうの料理」は、シリーズ『栗原はるみのおいしいのきっかけ』。今月は旬のあさりを使ったおいしい２品を作ってくれました。
こちらでは、あさりとにらに薄い衣をつけて焼いた韓国風の料理「あさりのジョン」の作り方をご紹介します！
きょうの料理「新じゃがと牛肉の甘辛煮」の作り方！栗原はるみの「持ち寄りごはん」(2020.4.8)
「あさりのジョン」の作り方
出典：きょうの料理
材料（８～１０個分）
- あさりの身：正味６０～８０ｇ
- にら：１/２ワ（５０ｇ）
「A」
- 上新粉：大さじ４
- 天ぷら粉：大さじ３
- 水：カップ１/２
「栗原家特製だれ」
- しょうゆ・酢：各大さじ２
- 細ねぎ（小口切り）：大さじ２～３
- 白ごま：大さじ１
- 砂糖：小さじ１
- 粉とうがらし（粗びき）：小さじ１ ※なければ一味とうがらし（少々）でok！
- コチュジャン：適宜
●ごま油
作り方
- にらは４～５㎝長さに切る。
- ボウルに「A」を混ぜ合わせ、なめらかになったら、あさりの身、にらを加えてサックリと混ぜる。
よりカリッとさせたい場合は、「A」の上新粉の分量を多くしてください。
- フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、「２」を５～６㎝大に広げる。中火～弱火で、へらで押さえるようにして両面を焼く。
２回に分けて焼く場合は、ごま油（大さじ１）を足してください。
- 「３」を器に盛り、混ぜ合わせたたれを添え、好みでコチュジャンを添える。
たれは、焼いた肉や野菜につけたり、冷ややっこにかけたりしても◎
栗原はるみさんの連載vol.2「栗原はるみ 思い出のおやつ」がテキストに。
⇒今月は「娘の好きなにんじんケーキ」のレシピ。すりおろしたニンジンをたっぷり入れた生地を混ぜて焼くだけの簡単なケーキ。はるみさんから、娘さん、そしてお孫さんに受け継がれた親子三代のレシピを紹介してくださいました☆
旬のそら豆とあさりでもう一品！詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 05 月号をご覧ください！
【2020.5.13放送】きょうの料理・「栗原はるみのおいしいきっかけ」関連記事
関連記事 栗原はるみのおいしいきっかけ「あさりのリゾットまいたけステーキ添え」の作り方
