2026年1月10日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、埼玉県の「山東菜（さんとうさい）」の通販お取り寄せ情報、後半でアレンジレシピをご紹介します。
「山東菜（さんとうさい）」レシピ一覧はこちらからジャンプできます。
今週の食材は埼玉県の「山東菜（さんとうさい）」です。山東菜は、白菜のようにふわっとした葉が特徴で、やわらかさと甘みを兼ね備えた希少な冬野菜です。
本記事では、番組で取り上げられる“本物の山東菜”の特徴や魅力をはじめ、現時点での通販お取り寄せ事情、手に入らない場合の代替食材やおすすめの食べ方、番組で紹介されたレシピまでをわかりやすくまとめました。ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup 旬の海鮮を直送でお取り寄せ ポケットマルシェ
「山東菜」とは？特徴と魅力
この投稿をInstagramで見る
山東菜（さんとうさい）は、中国・山東省が原産のアブラナ科野菜で、白菜に似た大型葉物野菜です。ただし、白菜のように丸く結球せず、葉が開いた「半結球」状態で成長するのが最大の特徴です。
完全に結球しないため、見た目は白菜と青菜の中間のようにふわっとした葉姿になり、葉や茎が柔らかく、えぐみが少ないため生でも加熱でも美味しく食べられます。
これは、埼玉県南東部（さいたま市岩槻区、越谷市、八潮市など）で古くから漬物用や野菜として栽培されてきた伝統野菜で、地域では「山東菜漬け」などに使われてきました。
漬物用の大株は冬に収穫され、年末の時期に出回ることが多く、伝統的な冬野菜として親しまれています。
柔らかな葉と白菜のような甘みを併せ持つ山東菜は、鍋や炒め物、漬物など幅広い料理に向く、埼玉の伝統的な葉物野菜です。
「山東菜」の通販・お取り寄せ情報
青空レストランで紹介される埼玉県の山東菜（半結球で白菜に近いタイプ）は、現在のところ一般的な通販サイトではほぼ流通していません。楽天市場やAmazon、食べチョクなどで見かける「山東菜」は、小松菜に似た別系統の葉物であることが多く、番組で取り上げられる山東菜とは異なります。
本来の山東菜は地元の直売所や産直市場を中心に、冬季・数量限定で販売されるのが一般的。放送後に日テレ系通販や産直ECで限定販売が始まる可能性もあるため、最新情報をこまめにチェックするのがおすすめです。
| サイト名 | 取り寄せ可否 | 現状の取り扱い状況・注意点 |
|---|---|---|
| 楽天市場 | ❌ ほぼ不可 | 「山東菜」の名称で小松菜系の葉物は流通しているが、 青空レストランで紹介される半結球・白菜タイプの山東菜の取り扱いは確認できない。 |
| Amazon | ❌ なし | 生鮮の山東菜は未確認。白菜・青菜類や種子商品のみが中心。 |
| 食べチョク | ❌ なし | 一般的な葉物野菜の出品はあるが、 番組で紹介される埼玉の伝統的な山東菜としての出品は確認できない。 |
| その他（直売所・産直） | △ 限定的 | 埼玉県内の直売所やJA系産直で、 冬季・数量限定で販売されるケースあり。通販対応は不定期。 |
こちらの山東菜のお漬物もおすすめです。
山東菜が手に入らない場合のおすすめ代替野菜
青空レストランで紹介される山東菜は、半結球で葉がふわっと柔らかい希少な伝統野菜のため、現時点では通販での入手が難しいのが実情です。そこで代替としておすすめしたいのが、白菜とチンゲン菜。
白菜は山東菜と同様に甘みがあり、煮るととろける食感が楽しめるため、鍋や煮込み料理に最適です。一方、チンゲン菜はシャキッとした歯ごたえとクセのない味わいが特徴で、炒め物やスープに向いています。
山東菜の魅力に近い味わいを楽しみたい場合は、この2種を使い分けるのがおすすめです。
山東菜のおすすめの食べ方・青空レストラン レシピ一覧
山東菜は葉が非常に柔らかく、加熱すると甘みが引き立つため、シンプルな調理が最適です。定番は鍋料理や煮びたしで、火を通すことで白菜のようなとろける食感が楽しめます。油との相性も良く、豚肉や鶏肉と一緒に炒めれば、コクのある主菜に。さらに、軽く塩を振って浅漬けにすると、山東菜本来の旨みと香りを堪能できます。素材の良さを生かした家庭料理で楽しみたい野菜です。
山東菜の漬物
山東菜は白菜の仲間ですが、葉が柔らかく、漬け込むと独特の甘みと深い旨みが引き立つのが特徴です。シンプルな3%の塩で漬けることで、野菜本来の力を活かした本格的な発酵の味が楽しめます。
材料・作り方はこちら↓
山東菜のロースト
山東菜の柔らかい「中心部分」を贅沢に丸ごとローストする、野菜が主役の一皿です。じっくりと蒸し焼きにすることで、山東菜の持つ驚くほどの甘みが引き出され、香ばしく焼けた断面に醤油バターがじゅわっと染み込みます。まるでお肉のステーキのような満足感がある一品です。
材料・作り方はこちら↓
山東菜の漬物炒飯
「幻の漬物」とも呼ばれる山東菜の樽漬け。その絶妙な塩気と、発酵由来のほのかな酸味を活かした絶品炒飯です。高菜炒飯とはまた違う、白菜に近いシャキシャキ感と深いコクが、ごま油の香りと相まって食欲をそそります。
材料・作り方はこちら↓
山東菜のグラタン
漬物でいただくことが多い山東菜ですが、実は加熱すると甘みが引き立ち、洋風のクリームソースとも相性抜群です。小麦粉からホワイトソースを作る手間を省き、生クリームと牛乳で煮込むだけの簡単スタイル。山東菜のシャキッとした食感と、じゃがいものホクホク感が重なる贅沢な一皿です。
材料・作り方はこちら↓
山東菜のブイヤベース鍋
山東菜を贅沢に1kg使い、海の幸をふんだんに盛り込んだ「洋風のごちそう鍋」です。本格的なブイヤベースに、山東菜の優しい甘みが加わることで、最後の一滴まで飲み干したくなる奥深いスープに仕上がります。サフランの黄色いスープが食卓をパッと華やかに彩ります。
材料・作り方はこちら↓
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
