2025年11月27日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、たった1分で鶏むね肉がやわらかジューシーになるトリセツ技・レシピをご紹介します。
今回は「鶏肉のトリセツ」。鶏肉を“つけ込み不要、たった1分”で驚くほどジューシーに仕上げる新ワザを大公開！焼き・蒸し・揚げなど、あらゆる調理法で活用できるこのテクニックに、肉の専門家も驚愕。さらに、鶏肉に含まれる注目成分の最新研究も紹介され、認知症予防や疲労回復への期待も。手軽さと健康効果の両面から、鶏肉の魅力が再発見できる内容です。ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
たった1分！鶏むね肉がやわらかジューシーに変身するトリセツワザとは？
鶏むね肉は高タンパクで低脂肪・低カロリーと、筋トレやダイエットの助けになる食材です。さらに最近の研究では、「疲労軽減」「認知症リスク減」といった、驚きの健康効果まで注目されています。 しかも価格もお手ごろと良いことだらけなのですが、調理するとパサパサになりがちなのが悩みのタネ。
しかし、 今回のトリセツでは、つけ込みなし！たった1分で鶏むね肉をジューシーに変身させる驚きの裏ワザを発見！ 使うのは、多くのご家庭にあるごく一般的などでこも手に入る「牛乳」だけ。
牛乳は、鶏むね肉にたった1分もみ込む（手タンブリング）だけで、炒め物はもちろん蒸し鶏や蒸し鶏サラダも、もも肉いらずのジューシーさになるという、まるで魔法のような液体調味料です。
牛乳×手タンブリングワザ
このテクニックは、パサつきがちな鶏むね肉を、工場で行われるプロの技（加水とタンブリング）を応用し、家庭でも手軽に驚くほどジューシーに仕上げる方法です。牛乳の乳タンパクが肉の繊維を柔らかくし、手で1分間もみ込む（手タンブリング）だけで、鶏むね肉がしっとり生まれ変わります。
材料・作り方はこちらから↓
超やわらかジューシー！鶏むね肉のから揚げ
牛乳と手タンブリング（もみ込み） という簡単なひと手間で、パサつきがちな鶏むね肉を驚くほどジューシーに仕上げるから揚げです。シンプルな塩味なので、鶏肉本来の旨みが引き立ち、冷めてもおいしいためお弁当にもぴったり。時短で満足感のあるメインディッシュを探している方におすすめです。
材料・作り方はこちらから↓
電子レンジで簡単！鶏むね肉の蒸し鶏サラダ
「牛乳×手タンブリング」のワザを使って、鶏むね肉を電子レンジだけでしっとりジューシーな蒸し鶏に仕上げるサラダです。加熱してもパサつかず、低カロリー・高タンパクなヘルシーメニューを忙しい日でも手軽に作ることができます。
材料・作り方はこちらから↓
串打ちも楽しくできる！鶏むね肉の焼き鳥
「牛乳×手タンブリング」ワザでやわらかくした鶏むね肉を、フライパンで香ばしく焼き色をつけ、電子レンジで仕上げる時短の焼き鳥風おかずです。甘辛いタレがしっかり染み込み、ご飯にもおつまみにもぴったりの、ジューシーな主菜が手軽に作れます。
材料・作り方はこちらから↓
健康効果も狙える！鶏むね肉のタンドリーチキン
「牛乳×手タンブリング」のワザでしっとりさせた鶏むね肉を、手軽な調味料でタンドリーチキン風味に仕上げるフライパンひとつで作れるメインディッシュです。牛乳効果でパサつきがなく、スパイスと甘辛いタレが食欲をそそります。野菜を添えて、ボリュームのあるワンプレートにもおすすめです。
材料・作り方はこちらから↓
鶏むね肉のお吸い物
「牛乳×手タンブリング」のワザでしっとりさせた鶏むね肉を使った、優しい味わいのお吸い物です。かたくり粉をまぶすことで鶏肉の旨みが閉じ込められ、だしに溶け出してほんのりとしたとろみがつきます。ゆずとみつばの香りが加わり、冷えた体を内側から温める、上品な和の一椀です。
材料・作り方はこちらから↓
鶏むね肉のバターロール
「牛乳×手タンブリング」ワザでやわらかくした鶏むね肉を、バターとバジルと一緒に巻き、フライパンと電子レンジで仕上げる華やかなロールチキンです。観音開きにしてから巻くことで、バターとハーブの香りが中心までしっかり染み込み、しっとりジューシーなメインディッシュが簡単に作れます。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
[放 送] NHK
総合 毎週 木曜 午後７時30分
（再）総合 毎週水曜 午後11時50分
【司会】石原さとみ，【ゲスト】田中直樹（ココリコ），紅しょうが稲田美紀，紅しょうが熊元プロレス，【声】濱田マリ，峯田茉優，【語り】山路和弘
