【トリセツショー】鶏むね肉のお吸い物の作り方。鶏肉のトリセツレシピ。

2025年11月27日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「鶏むね肉のお吸い物」の作り方をご紹介します。

今回は「鶏肉のトリセツ」。鶏肉を“つけ込み不要、たった1分”で驚くほどジューシーに仕上げる新ワザを大公開！焼き・蒸し・揚げなど、あらゆる調理法で活用できるこのテクニックに、肉の専門家も驚愕。さらに、鶏肉に含まれる注目成分の最新研究も紹介され、認知症予防や疲労回復への期待も。手軽さと健康効果の両面から、鶏肉の魅力が再発見できる内容です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏むね肉のお吸い物の作り方

材料（2人分）

• 鶏むね肉（皮あり）：150g（1/2パック程度）
• 牛乳：大さじ1〜2（肉の量の15％程度）
• 塩：1.5g（肉の量の1％程度）
• かたくり粉：小さじ2
• だし：500ml
• しめじ：60g
• しょうゆ：小さじ2
• みりん：小さじ2
• 塩：適量
• ねぎ・みつば・ゆず：適量

作り方

1. 鶏むね肉は2cm角程度の一口大に切る。
2. 鶏むね肉をボウルに入れ、牛乳（大さじ1〜2）、塩（1.5g）を加えて両手で1分間よくもみ込む（手タンブリング！）。
3. 鍋にだし（500ml）を入れて火にかけ、しめじ（60g）を加えて2分ほど煮る。
4. 鶏むね肉にかたくり粉（小さじ2）をまぶし、鍋に1つずつ入れて約3分煮て火を通す。
5. しょうゆ（小さじ2）、みりん（小さじ2）、塩（適量）で味を調える。
6. おわんに盛り、ねぎ・みつば・ゆず（各適量）を飾って完成！

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2025.11.27

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 牛乳と塩で下ごしらえした鶏肉はしっとり柔らかい仕上がりに
• かたくり粉をまぶすことで、肉のうまみが逃げにくくスープもほんのりとろみ
• ゆずとみつばで香り豊かな和の一椀に

【こんな方におすすめ】

• 優しい味わいの汁物を探している方
• 鶏むね肉をやわらかく食べたい方
• 冷えた体を内側から温めたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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