2025年11月18日 NHK「あさイチ」で放送された、牧野直子 さんの「鶏肉と大根のトマト煮」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家の牧野直子 さん考案の「鶏肉と大根のトマト煮」が紹介されました。鶏肉とトマト、しょうゆのうまみをたっぷり含んだ大根が主役の一品。じっくり煮込んだ大根のジューシーさに、黒こしょうと粉チーズのアクセントが絶妙です。バターご飯と合わせて、秋冬にぴったりの温かみのあるメニューです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
鶏肉と大根のトマト煮の作り方
材料（2人分）
- 大根（真ん中）：約400g（10cm／直径7cm）
- 鶏もも肉（から揚げ用にカットしたもの）：約350g
- 塩：小さじ1/3
- にんにく（つぶす）：小1かけ
- 植物油（またはサラダ油）：小さじ1
- 粉チーズ：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- 米：180ml（1合／洗ってざるにあげる）
- バター：20g
- 大根の葉（あれば／刻む）：30g
［A］
- トマトの水煮（ホールタイプ／フォークなどでつぶす）：200g
- 水：カップ1/4（50ml）
- しょうゆ：小さじ2
作り方
- 大根は4等分にして皮を厚めにむき、片面に十字の切り込みを入れる。鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩（小さじ1/3）をもみこむ。
- バターご飯を作る。
米を内釜に入れて水を目盛りまで加えた後、大さじ1減らす。（1）の大根をのせて普通に炊飯する。炊き上がったら大根を取り出し、バター（20g）と大根の葉（30g）を加えて混ぜる。 - フライパンに植物油（小さじ1）を中火で熱し、（1）の鶏肉の皮、身の順に約5分間焼いて両面に焼き色をつける。にんにく（小1かけ）と（2）の大根を加え、肉のうまみをすわせながら炒める。
- ［A］を加えてふたをし、約5分間煮る。器に（2）のご飯と一緒に盛り、黒こしょう（適量）、粉チーズ（適量）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 大根に十字の切り込みを入れることで、煮汁がよく染み込む
- バターご飯に大根の葉を加えると風味と彩りがアップ
- トマトの酸味と鶏のうまみでご飯が進む味に仕上がる
【こんな方におすすめ】
- 大根を主役にした洋風おかずを探している方
- ご飯も一緒に炊ける一皿料理を作りたい方
- チーズやこしょうでアクセントのある味付けが好きな方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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