2025年10月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、牧野直子さんの「ほうれんそうのチーズ白あえ」の作り方をご紹介します。
牧野直子さんが考案した、チーズで栄養と美味しさをアップさせるレシピが紹介されました。カルシウム豊富なチーズに、ビタミンDを含むさけやきのこ、たんぱく質豊富な豆腐を組み合わせ、栄養バランスも抜群。さけのねぎみそチーズ焼き、きのこのカリカリチーズ焼き、ほうれんそうのチーズ白あえと、どれも簡単に作れてコク深い味わいです。どれもチーズ好き必見のチーズ料理です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ほうれんそうのチーズ白あえの作り方
材料（2人分）
- カッテージチーズ（裏ごしタイプ）：50g
- 木綿豆腐：1/3丁（100g）
- ほうれんそう：1/2束（200g）
- 赤ピーマン：1個（40g）
［A］
- すり白ごま：大さじ2
- うす口しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- 塩
作り方
- 豆腐は紙タオルで包み、皿などでおもしをして約30分間おき、水けをきる。
- 赤ピーマンはヘタと種を除き、縦に細切りにする。鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、赤ピーマンをサッとゆでる。同じ湯でほうれんそうをサッとゆでて冷水にとり、よく水けを絞って3〜4cm長さに切る。
- （1）の豆腐を手ではさんで水けを絞り、ボウルに入れてなめらかになるまでフォークなどでつぶす。カッテージチーズ（50g）と［A］を加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ合わせる。ほうれんそうと赤ピーマンを加えてあえ、器に盛って完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- カッテージチーズに豆腐（マグネシウム）×ほうれん草（マグネシウム・ビタミンK）×赤ピーマン（ビタミンC）でカルシウム吸収アップ
- 白あえにカッテージチーズを加えてコクをアップ
- 彩りの良い副菜として食卓が華やかに
【こんな方におすすめ】
- 定番の白あえをアレンジしたい方
- チーズ好きで和の味にも取り入れたい方
- 野菜をしっかり食べたい健康志向の方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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