2025年10月18日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、オニカサゴの通販お取り寄せ情報、アレンジレシピをご紹介します。
今週の食材は神奈川県三浦市の「オニカサゴ」です。海底でしっかりと育ったオニカサゴは旨みと甘みが凝縮した極上の白身魚です。
市場に出回らない！極上食材、オニカサゴのフルコースは、ニカサゴの刺身、胃袋ポン酢、オニカサゴのカシラ炭火焼き、あんかけ唐揚げ、オニカサゴの煮つけ、オニカサゴのパスタなど、絶品料理が続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
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神奈川県三浦市の「オニカサゴ」とは？魅力と特徴
神奈川県三浦市の「オニカサゴ」は、相模湾の豊かな海で育つ高級魚のひとつです。岩礁帯を好む底棲魚で、見た目はトゲが多く強面ながら、その白身は非常に上質。淡白ながら旨味が濃く、火を通してもふっくらと柔らかいのが特徴です。刺身では上品な甘み、煮付けでは深いコク、そしてアラから取れる出汁は格別で、和食職人にも重宝されています。
三浦半島の海は黒潮と親潮が交わるため、栄養豊富で魚の身質がよく、特にオニカサゴは脂乗りのよさに定評があります。漁獲量が限られるため市場では高値で取引されることも多く、“幻の白身魚”とも呼ばれる存在です。近年では、三浦漁港や長井港などで水揚げされる鮮魚として注目が集まっており、地元の料亭や旅館では冬の味覚として提供されています。見た目とのギャップに驚くほど繊細で旨味の深い味わいこそ、三浦のオニカサゴの最大の魅力です。
「オニカサゴ」の通販・お取り寄せ情報
現在のところ、「三浦産オニカサゴ」単体で販売している一般向け通販商品は確認されていませんが、三浦半島で水揚げされる朝獲れ鮮魚を詰め合わせたセットには、季節や漁の状況によってオニカサゴが含まれる可能性がありますよ。
| ショップ・サイト名 | 特徴・取扱内容 | お取り寄せ状況 |
|---|---|---|
| 漁港問屋 早鈴直売所（神奈川県三浦半島） | 三浦半島の朝獲れ鮮魚を直送。季節によって「オニカサゴ」などの高級魚が入ることもあり、刺身・煮付け用に人気。 | ◎ 公式通販あり（「朝どれ鮮魚セット」などに含まれる可能性あり） |
| 長井水産（長井漁港・三浦半島） | 地元三浦・長井漁港で水揚げされた魚介類を販売。旬の魚を扱うため、オニカサゴは季節限定で出る場合あり。 | △ 取り寄せ可能性あり（要問い合わせ） |
| 三崎の大畑鮮魚 | 三崎港の朝どれ魚介を詰め合わせで直送。希望の魚種を指定できる注文方式で、オニカサゴ希望にも対応可能。 | ◎ 産地直送対応あり（備考欄で魚種リクエスト可） |
| 楽天市場（三浦半島直送 鮮魚カテゴリ） | 三浦半島産の鮮魚を扱う店舗が複数あり。「カサゴ」「鬼カサゴ」などのキーワードでヒットする商品もあり。 | ◎ 通販あり（タイミングにより出品変動あり） |
| UUUO（ウーオ） | 飲食店・業務用向けの鮮魚プラットフォーム。全国産地のオニカサゴを扱うため、入荷時期次第では三浦産も流通。 | ○ 業務用向け（一般購入は不可） |
青空レストラン「オニカサゴ」のレシピ一覧
オニカサゴのあんかけ唐揚げ
上品な白身魚オニカサゴの唐揚げに、野菜たっぷりのとろみあんをかけた、豪華な一品です。揚げたてのカリッとした食感と、あんかけのトロリとした口当たりが絶妙なコントラストを生み出します。鶏ガラスープと薄口醤油で仕上げたあんはあっさりとしており、魚が苦手な方でも食べやすい、野菜もたっぷり摂れるバランスの良いメインおかずです。
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オニカサゴの煮付け
濃厚な旨みを持つオニカサゴと肝を、甘辛い特製煮汁でふっくらと煮付ける、本格的な煮魚料理です。肝も一緒に煮込むことで、煮汁に深いコクが加わります。キッチンペーパーを落としぶた代わりにする技で、煮崩れを防ぎながら味が芯まで染み込みます。白ご飯がすすむ、ごちそう感あふれる一品です。
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オニカサゴのパスタ
オニカサゴのアラから丁寧に取った出汁が旨みの決め手となる、贅沢なパスタです。オニカサゴの身と、絹さや、パプリカをシンプルに炒め、和の風味も感じるアラ出汁で仕上げることで、魚介の旨みが凝縮された奥深い味わいになります。魚を一尾まるごと使いきりたい方におすすめの、本格的な一皿です。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
