2025年10月14日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「八宝菜あんかけ焼きそば」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、「ごちそうさん」「虎に翼」などに出演した高知出身の俳優・和田正人さん。和田正人さんに振舞うのは、ぶりとサーモンをあぶる！簡単ねぎマヨぽん酢ソース、八宝菜のあんかけ焼きそば、秋の味覚を閉じ込めた栄養たっぷりの具沢山かんきつ汁！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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八宝菜あんかけ焼きそばの作り方
材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉：150g
［A］
- 酒：小さじ2
- 塩：小さじ1/3
- 片栗粉：小さじ1
- ちくわ：2本
- にんじん：5cm
- しいたけ：2枚
- チンゲン菜：1株
- 生きくらげ：30g
- うずらの卵：6個
［B］
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- 水：100ml
- 米油：小さじ1
- 焼きそば蒸し麺：2玉
- ごま油：大さじ1
- 長ねぎ：15cm
- しょうが：1片
作り方
- 豚こま切れ肉に［A］をもみ込み、下味をつける。
- ちくわは長さを半分に切り、縦4等分に切る。チンゲン菜は葉と茎を分けてざく切りにする。にんじんは短冊切り、生きくらげは石づきを取り食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を取り、5mm厚にスライスする。トッピングの長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。しょうがは極細千切りにし、長ねぎと一緒に水にさらす。
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、半分にカットした焼きそば蒸し麺を広げるように入れて焼き付けるように炒める。［B］は混ぜ合わせておく。
- 別の鍋に米油（小さじ1）を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、にんじん・しいたけ・ちくわ・チンゲン菜の茎・うずらの卵を、炒めながら順に加える。［B］を加え、沸とうしてとろみがついてきたら、チンゲン菜の葉と生きくらげを加え、しんなりするまで炒める。
- 麺を器に盛り、（4）のあんをかける。黒こしょうをふり、長ねぎ、しょうがをトッピングし、ごま油を少々加える。お好みで酢やからしをかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 麺は焼き付けて香ばしく、食感のアクセントに
- 具材は順に炒めて彩りよく、仕上げにとろみをつけてツヤよく
- ねぎ・しょうが・ゆずこしょうなど香味の使い方でぐっと風味アップ
【こんな方におすすめ】
- あんかけ焼きそばを家庭で本格的に作ってみたい方
- 野菜やたんぱく質を一皿でバランスよく摂りたい方
- 寒い日に熱々のとろみメニューで温まりたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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