【トリセツショー】トリセツ流 絶品トマトパスタの作り方。パスタの取説レシピ。

2025年10月2日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「トリセツ流 絶品トマトパスタ」の作り方をご紹介します。

今回は「パスタのトリセツ」。劇的効果の「吹きこぼれ防止策」ほか、常識を覆すトリセツ技を大公開。コップ一杯のお湯でゆでてるのでお湯を沸かす時間も短縮！調理の手間や時間を減らし、水道光熱費も減らしつつ、もちもち食感＆ソースがらみ抜群になるトリセツ流パスタ！フライパン一つで作る“ワンパンパスタ”は洗い物も減ってエコ！の失敗しないためのポイントを総まとめ。そして、本場イタリア直伝の新たなパスタの楽しみ方も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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トリセツ流 絶品トマトパスタの作り方

材料（2人分）

• パスタ（太さ1.6mm）：200g
• 水：600ml
• トマト：300g(中玉２個）
• 塩：小さじ1と1/2
• 砂糖：小さじ1と1/2
• オリーブオイル：大さじ2×2
• にんにく（みじん切り）：小さじ2
• バジル（生）：適宜

凛（りん）

番組のテロップで表示された（1人分）の材料はこちら↓
◆材料（1人分）
・パスタ（太さ1.6mm）：100g
・水：400ml
・トマト：300g(中玉1個）
・塩：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2
・オリーブオイル：大さじ1×2
・にんにく（みじん切り）：小さじ1

調理の前に

＜調理道具について＞
オススメのフライパンの大きさ
・１人分～２人分･･･直径26cm以上　深さ６cm以上
・３人分～４人分･･･直径30cm以上　深さ６cm以上

＜使用するパスタ＞
・レシピのパスタは“いつものパスタ”(濃い黄色、表面つるつる)を使用。
・早ゆでタイプ（４分）のパスタを使用する場合、調理時間が短いため調理に必要な水が少なくなるため、通常のパスタから100mLほど減らしてください。

＜水の量＞
目安 １人前･･･400mL ２人前･･･600mL ３人前･･･700mL ４人前･･･800mL

作り方（2人分）

1. トマトは1cm角に切り、ボウルに入れて塩（小さじ1と1/2）・砂糖（小さじ1と1/2）と一緒に軽く混ぜて下味をつける。
   フルーツトマトを使う場合は、うまみが濃いので砂糖は不要。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを入れて中火にかける。
   ここで入れるオリーブオイルで、パスタをゆでる際の吹きこぼれも防いでくれる。
3. 香りが立ったら水（600ml）と半分に折ったパスタを加えて強火にし、ふたをする。
   パスタは半分に折ったほうがくっつきにくい。折らない場合は、パスタが水にしっかり浸かるようにし、途中でふたを開け、何度かかき混ぜる。
4. 沸騰したらふたを開けて軽く混ぜ、再びふたをしてパスタの袋に記載されたゆで時間通りに、強火で加熱する。
   2人前～4人前の場合は＋1分がもちもち食感のコツ。湯が干上がった場合は湯を追加し、たくさん残った場合は強火で水分を飛ばす。
5. ふたを開けて、（1）の下味をつけたトマトを加え、約2分半大きくかき混ぜながら水分を飛ばす。
   塩分は後から入れるのがトリセツ流のポイント。塩分を早く入れるとパスタが硬くなりやすい。
6. とろみが出てきたらオリーブオイル（大さじ2）を加えて風味をつける。器に盛り、好みでバジルをのせて完成！

このレシピのおすすめポイント

【このレシピのポイント】

• 水の量と加熱時間を調整すれば、茹でこぼし不要で本格パスタに
• トマトに下味をつけておくことで、味がしっかり染み込む
• 仕上げにオリーブオイルを加えることで風味がぐっとアップ

【こんな方におすすめ】

• 洗い物を最小限に抑えたい方
• パスタを失敗せずに手軽に作りたい方
• シンプルだけど奥深い味のトマトパスタを楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2025.10.02