【トリセツショー】レモン香るマッロレッドゥスの作り方。手作りショートパスタで。パスタの取説レシピ。

2025年10月2日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、自宅で作ろう本場ショートパスタ！「レモン香るマッロレッドゥス」の作り方をご紹介します。

今回は「パスタのトリセツ」。劇的効果の「吹きこぼれ防止策」ほか、常識を覆すトリセツ技を大公開。コップ一杯のお湯でゆでてるのでお湯を沸かす時間も短縮！調理の手間や時間を減らし、水道光熱費も減らしつつ、もちもち食感＆ソースがらみ抜群になるトリセツ流パスタ！フライパン一つで作る“ワンパンパスタ”は洗い物も減ってエコ！の失敗しないためのポイントを総まとめ。そして、本場イタリア直伝の新たなパスタの楽しみ方も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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レモン香るマッロレッドゥスの作り方

材料

［パスタ生地］

• 中力粉：200g
• ぬるま湯（熱く感じない程度）：100ml
• 塩：1g

［ソース］

• オリーブオイル：大さじ3
• レモン（果汁）：1/2個分
• 塩：少々
• こしょう：少々

作り方

1. 下準備
   ぬるま湯に塩（1g）を入れておく。レモンは搾って果汁を用意する。
2. ボウルやバットに中力粉（200g）を入れ、中央にくぼみを作る。くぼみにぬるま湯を少しずつ入れ、手またはフォークで中心から少しずつ中力粉を崩し、内側から徐々に混ぜ合わせる。
   大きな塊ができないように、ぬるま湯は3回に分けて加えてもよい。
3. 水分と生地がなめらかになるまで、手のひらに体重をかけて押すように約5分こねる。
   目安は“赤ちゃんの肌”のようななめらかさ。
4. 生地を丸め、空気を抜いてラップで包み、常温で5分休ませる。
5. 再度5分こね、空気を抜いて再びラップに包み、常温で15分休ませる。
6. 生地を細長いひも状に伸ばし、1cm前後にカットして丸める。
7. 巻きすの上で丸めた生地をのせ、親指で潰しながら横に転がす。
8. 鍋に湯を沸かして塩（湯の1％弱）を加え、パスタを3分ほどゆでる。
   ゆであがりの目安は、パスタが浮いてきてから1分が目安。
9. フライパンにオリーブオイル（大さじ3）とレモン汁を入れ、ゆでたパスタを加えて中火で加熱する。木べらで混ぜながらソースがとろっとするまで2分ほど加熱し、塩・こしょうで味を調える。
10. 器に盛り、こしょうをふり、残ったレモンの皮をすりおろして香りづけして完成！

このレシピのおすすめポイント

【このレシピのポイント】

• 中力粉とぬるま湯だけで作る素朴な手打ちショートパスタ
• 巻きすで成形すれば本場風のマッロレッドゥスに
• レモンの爽やかな香りが広がるシンプルソースで素材の味を引き立てる

【こんな方におすすめ】

• 手作りパスタにチャレンジしてみたい方
• イタリア・サルデーニャ風の料理を楽しみたい方
• レモンの香りが好きでさっぱりしたパスタを探している方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2025.10.02