2025年9月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「とろろきのこ汁」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは、「きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに!」。食物繊維が豊富で腸内環境を整えるのに役立つ、秋の味覚を使ったレシピを教わる2日間です。
1日目の講師は日々「腸活」を実践しているという藤井恵さん。いつもの豚キムチがワンランクアップする「れんこんと豚肉のキムチ炒め」、蒸し焼きしたきのこたっぷり、ゆずの香りで上品に仕上げた「きのこの混ぜご飯」、食物繊維と発酵食品の組み合わせがありがたい「とろろきのこ汁」の３品を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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とろろきのこ汁の作り方
材料（2人分）
- 長芋：200g
- まいたけ：1/2パック（100g）
- だし：3/4カップ
- 納豆：60g
- 細ねぎ（小口切り）：2本分
- 好みのご飯（もち麦ご飯など）：300g
- みそ
作り方
- まいたけは小房に分ける。
- 鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら、まいたけを加えて弱火にする。しんなりするまで煮たら火を止め、みそ（大さじ1〜1と1/2）を溶き入れる。粗熱を取り、まいたけを取り出す。
- 長芋は皮をむいてすりおろす。（2）の煮汁を少しずつ加えながらすり混ぜ、まいたけを戻し入れて全体を混ぜる。器に盛り、納豆をのせて細ねぎを散らし、ご飯を添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- まいたけの香りと長芋のとろみが絶妙にマッチ
- だしで溶いたとろろは消化にも良く、体にやさしい
- 納豆を加えることでたんぱく質と風味がアップ
【こんな方におすすめ】
- 体調が優れないときや疲れているときに
- 腸内環境を整えたい方
- ご飯に合う滋養たっぷりの汁物を探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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