【きょうの料理】白菜とツナ缶のとろっと重ね煮の作り方。本田明子さんの冬の王!白菜おいしい攻略法

きょうの料理

2022.01.05

2022年1月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの白菜レシピ「白菜とツナ缶のとろっと重ね煮」の作り方をご紹介します。

安くて、うまくて、使いやすい！そんな頼れる冬野菜の王様“白菜”。冬に美味しい白菜をとことん味わう技ありレシピを２日間にわたって紹介。2日目は本田明子さんより、「白菜と手羽先の丸ごと煮」＆「白菜とツナ缶のとろっと重ね煮」＆「白菜の水漬け」の白菜を柔らかく煮込むレシピを中心に伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白菜とツナ缶のとろっと重ね煮の作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
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まとめ

白菜とツナ缶のとろっと重ね煮の作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

白菜：（大）1/4個（700ｇ）
ツナ（缶詰）：1缶（70ｇ）

［A］

酒：大さじ4
うす口しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1

水溶き片栗粉：大さじ2
※片栗粉・水を各大さじ1を混ぜたもの
しょうが（すりおろす）：少々

作り方

白菜は軸と葉に分け、軸は遷移にそって細切りにし、長ければ長さを半分に切る。根元の堅い芯は切り落とす。葉はざく切りにする。
鍋の中を水でサッとぬらし、白菜の軸、ツナを缶汁ごと、［A］、白菜の葉の順に重ね入れる。蓋をして、強めの中火にかける。ふつふつとしてきたら、弱めの中火にして10分間煮る。
木べらなどで具を少し端に寄せ、隙間の煮汁に水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたら火を止め、すりおろしたしょうがを加えて全体を混ぜれば完成！