2025年3月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」は「横山タカ子の信州手仕事だより」 。長野在住の横山タカ子さんのレシピ「ふきのとうのみそ漬け」の作り方をご紹介します。
材料や作り方をまとめているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ふきのとうのみそ漬けの作り方
材料（つくりやすい分量）
-
ふきのとう：20コ（150g）
［みそ床］
- みそ：200g
- みりん：大さじ4
- 砂糖：大さじ1
- 塩
作り方
- みそ床の材料は混ぜ合わせる。ふきのとうは根元の堅い部分を切り落とし、縦に1本切り目を入れて火の通りをよくする。塩少々を加えた熱湯で1分間弱ゆでる（芯の部分を菜箸で挟ってみて、少し柔らかくなっていればOK）。水にさらして色を出し、水けを絞る。
- 煮沸消毒した清潔な保存容器に(1) のみそ床の半量を広げ入れる。清潔なガーゼをかぶせ、ふきのとうの半量を重ならないように並べる。
- 再びガーゼをかぶせ、残りのみそ床を広げ入れる。
- 同様にもう一度ガーゼをかぶせて、残りのふきのとうを重ね入れ、最後にはみ出たガーゼでふきのとうを包む。ふたをして冷蔵庫に入れ、10日間ほど漬けたら食べられる。
きょうの料理 横山タカ子さんの「ふきのとうのみそ漬け」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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