2025年8月26日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「グリーンカレーそうめん」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、舞台にドラマに引っ張りだこのベテラン俳優・浅野和之さん。ゴーヤーを素揚げして苦みをおさえてマリネに！栄養たっぷりな箸休めレシピ、つゆで頂くそうめんに飽きたら、グリーンカレーで食欲マシマシ！、ヨーグルトを使った特製ダレに漬け込み焼くだけ！プリプリ食感のタンドリーチキン！など、舞台中の浅野に夏を乗り切るスパイシー料理でおもてなし！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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グリーンカレーそうめんの作り方
材料（2人分）
- なす：2本
- ミニトマト：8個
- グリーンカレーペースト：50g
- ココナッツミルク：1缶（400g）
- 水：150ml〜
- ナンプラー：大さじ1
- ライム：1個
- そうめん：4束（200g）
- パクチー：1株
- ミント：20枚くらい
- クミンシードオイル（またはサラダ油）：大さじ2
作り方
- なすは小さめの乱切りにし、ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
- 鍋にクミンシードオイル（またはサラダ油）となすを入れ、全体を絡めてから火にかける。グリーンカレーペーストを加えて炒め、香りが立ったらココナッツミルクと水を加える。
- 煮立ったらナンプラーとミニトマトを加え、2〜3分煮たら火を止める。パクチーとミントを粗みじん切りにして、鍋に入れて混ぜる。
- そうめんは袋の表示通りに茹で、冷水で締めて水気をよく切り、ザルに盛る。ライムをカットして添える。
- 別の器にグリーンカレーを盛り、お好みでパクチーやミントを追加して添えて完成！カレーにライムをしっかり絞って食べる。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ココナッツミルクのまろやかさとスパイシーなグリーンカレーが絶妙
- ハーブとライムの香りで爽やかさがアップ
- そうめんにしっかり絡む濃厚なスープで満足感のある一皿
【こんな方におすすめ】
- 夏にぴったりなエスニック冷やし麺を楽しみたい方
- ココナッツミルクやナンプラーを使ったアジアン料理が好きな方
- そうめんをアレンジして楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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