2025年8月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、中華の菰田欣也さんに教わる「プロに教わる 夏の麺」 レシピをご紹介します。
菰田さんから教わる夏の麺レシピは、夏にぴったり！手軽なのにいつもの麺とはひと味違う、プロの技が光る中華麺です。練りごまの代わりに“きな粉”を使うことで、コクがありながらもさっぱりと軽い仕上がりの「冷やし汁あり担々麺」、カリッと焼いた麺に野菜と目玉焼きをくずした卵のあんがかかった「トマたまあんかけ焼きそば」、グレープフルーツの果汁を加え爽やかに仕上げた「本格冷やし中華」など、3つのレシピを伝授してくれます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
冷やし汁あり担々麺
濃厚なごまの風味と、きな粉の香ばしさが際立つ冷やし汁あり担々麺です。豚ひき肉とシャキシャキのもやし、高菜漬けを炒めた具材が、まろやかな豆乳ベースのスープと絶妙に絡み合います。暑い日でも食欲がわくピリ辛な味わいで、手軽に作れるのが嬉しいポイント。
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トマたまあんかけ焼きそば
カリッと香ばしく焼いた中華麺に、ふんわり卵とたっぷり夏野菜が入ったトマトあんをかけた、食欲そそる一品です。トマトの爽やかな酸味とオクラのとろみが、濃厚ながらもさっぱりとした味わいを生み出し、夏にぴったり。あんかけと麺、両方の食感を楽しめる、ボリューム満点の焼きそばです。
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本格冷やし中華
グレープフルーツジュースの爽やかな酸味と香りが際立つ、夏にぴったりの冷やし中華です。定番の具材に、シャーベット状にしたグレープフルーツジュースをトッピングすることで、見た目も涼やかで、ひと味違う贅沢な一品に。薄焼き卵に片栗粉を少し加えることで破れにくくなり、きれいに仕上がるのも嬉しいポイントです。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
