【きょうの料理】ヨーグルトレアチーズケーキの作り方。鳥羽周作さんの「強火で行こうぜ!」。

2022年12月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、鳥羽周作シェフの「ヨーグルトレアチーズケーキ」の作り方をご紹介します。

日々の料理につきもののリアルな悩みを遊び心で楽しく解決する鳥羽シェフの「強火で行こうぜ！」。今回は、年末年始におすすめな、いつもの食材でつくれるごちそうメニューを伝授！

鳥羽さんおすすめの簡単ごちそうは、鶏もも肉をオリーブオイルとにんにく、ハーブでマリネして焼く「パリパリローストチキン」。フランス料理のあるテクニックを使って、なじみの食材を極上の味に仕上げます。付け合わせの「ローストポテト」や、デザートの「ヨーグルトレアチーズケーキ」も合わせて教えてくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ヨーグルトレアチーズケーキの作り方

出典：きょうの料理

材料（直径15㎝の底が抜けるタイプの丸型1台分）

• クリームチーズ：200ｇ
• グラニュー糖：50ｇ

［A］

• プレーンヨーグルト（無糖）：200ｇ
• いちごジャム（市販）：60ｇ
• レモン汁：小さじ1（5g）
• バニラエッセンス：少々

［B］

• 粉ゼラチン（湯で溶かして使うタイプ）：5g
• 湯：カップ1/4

• ビスケット（市販）：38ｇ
• バター（食塩不使用）：25ｇ

つくる前にしておくこと

• クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。
• バターは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に約20秒間かけて溶かす。

作り方

1. ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜる。グラニュー糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。［A］を順に加えて再びしっかりと混ぜ合わせる。
   クリームチーズがまだ堅い場合は、ラップをかぶせて上から手で押して柔らかくする。
2. 別の容器に［B］を混ぜ合わせ、粉ゼラチンをしっかり溶かす。（1）のボウルに2回に分けて加え、そのつどゴムべらでよく混ぜる。目の細かいざるでこす。
3. 厚手のポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。溶かしたバターを加えて袋の外から混ぜるようにもみ、全体にしっかりとなじまゼる。
4. 型の底に（3）を敷き詰め、スプーンの背などで押し固める。（2）を流し入れ、型ごと台の上に何度かトントンと落として空気を抜く。冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
5. 型の側面とケーキの間にナイフを刺し込んでぐるりと一周させる。円筒形の缶などにのせ、そのまま型の側面を押し下げて抜く。ナイフなどで型の底をはずしたら完成！

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rinrinto.com

2022.12.27

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。