2025年7月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、夏梅美智子さんの「トマトと豆とひき肉のカレー炒め」の作り方をご紹介します。
夏野菜レシピを取り上げる2日間のテーマ「なす・トマト・ズッキーニ!夏野菜トリオ」。今回は、夏梅美智子さんより、トマトのうまみとカレー粉の香りで、子どもも食べやすい「トマトと豆とひき肉のカレー炒め」、みそ風味のたれでコクのある「なすとピーマンのみそ炒め」、夏梅家の夏の定番「ズッキーニといかの炒め物」の三品を教わります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
トマトと豆とひき肉のカレー炒めの作り方
材料（2人分）
- トマト：1コ（200g）
- たまねぎ：1/2コ（100g）
- にんじん：50g
- 合いびき肉：150g
- 大豆（ドライパック）：100g
- にんにく：1かけ
［A］
- カレー粉：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- ご飯（温かいもの）：適宜
- ごま油（白）
作り方
- たまねぎとにんじん、にんにくは粗みじん切りにする。トマトは縦半分に切って乱切りにする。
- フライパンにごま油（白／大さじ1）とたまねぎ、にんじん、にんにくを入れて中火にかけ、焦がさないように混ぜながら約5分間炒める。
- ひき肉を加えて1〜2分間炒め、色が変わったら大豆を加えて混ぜ合わせる。［A］を加え、肉に火が通るまで炒め合わせる。
- トマトを加え、1〜2分間炒め煮にする。トマトが少しくずれてきたら火を止める。器に盛って好みでカレー粉（少々／分量外）をふり、ご飯を添えて完成！
