2025年6月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、魏禧之（ぎ よしゆき）さんのの「トマトとえびの卵炒めしょうがあん」の作り方をご紹介します。
「梅雨に負けない!パワフル夏中華」では、梅雨のジメジメ気分を吹き飛ばす、パンチのきいた中華料理を伝授してくれます。トロッとした肉みその甘みとコク、そしてきゅうりの爽快感がたまらない「きゅうりとねぎのジャージャー麺」、トウバンジャンの辛みに酢の味わいでご飯が進む「なすと豚こまのピリ辛炒め」、酸味のあるトマトにしょうが風味のあんで夏らしい「トマトとえびの卵炒めしょうがあん」の３品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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トマトとえびの卵炒めしょうがあんの作り方
材料（2～3人分）
- トマト：1個（150g）
- 卵：4個
- ゆでえび：130g
［A］
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
- 水溶き片栗粉：1つまみ（片栗粉と同量の水）
［B］
- 水：カップ3/4（150ml）
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ2/3
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
- こしょう：少々
- しょうが（すりおろす）：小さじ1.5
- 水溶き片栗粉：小さじ2（片栗粉と同量の水）
- サラダ油・ごま油
作り方
- トマトは4等分のくし形に切り、一口大の乱切りにする。卵はボウルに溶きほぐし、［A］を加えてよく混ぜる。［B］は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を強めの中火で熱し、(1) の溶き卵を流し入れる。周囲からゆっくりと混ぜ、卵が固まったらボウルに取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、トマトとえびを炒める。トマトの皮が少しめくれたら、(2) の卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛る。
- (3)のフライパンを紙タオルで拭き、［B］を入れて中火にかける。しょうがを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油（大さじ1）を回し入れてサッと混ぜ、(3)にかけたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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