2025年4月19日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」、今週の食材は神奈川県横浜市より「花見カレイ」。
番組で紹介されたカレイのレシピを一覧にまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
「花見カレイ」レシピ 一覧
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今回の食材は、神奈川県横浜市より「花見カレイ」。
脂のりが良く、後味はあっさり！花見カレイで、ぶりぶりの刺し身、ユッケ、定番煮つけ、よだれダレたっぷり唐揚げなど、絶品料理が続々登場！ゲストは前田敦子さんです。
カレイの和風ユッケ
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花見カレイの煮付け
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よだれカレイ
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テリヤキカレイバーガー
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「花見カレイ」とは？特徴と魅力を紹介！
春の訪れを告げる味覚「花見カレイ」は、桜の季節に旬を迎えるマコガレイのことを指し、特に関西圏、なかでも大阪湾周辺で古くから親しまれている呼び名です。
この時期に水揚げされるカレイは、冬の産卵を終え、再び栄養を蓄え始めた状態にあるため、「戻りガレイ」とも呼ばれることがあります。脂が戻って身に旨みが増し、旬の魚として市場でも高値で取引されることが多いのが特徴です。
花見カレイは、身が透明感のある白身で、上品な甘みとしっとりとした旨みを兼ね備えています。刺身にすればその繊細な歯ごたえと、舌の上でふわっと広がる甘さが格別で、煮付けや塩焼き、唐揚げにしても上質な味わいが楽しめます。脂のりが良く、それでいて後味はあっさりしているため、春の魚として多くの食通に愛されています。
なお、「花見ガレイ」や「戻りガレイ」といった呼称は地域によって使い分けや意味の違いが見られる場合もありますが、いずれも春先に美味しくなるマコガレイを指している点では共通しています。今週の青空レストランでも紹介されることで、その魅力に注目が集まりそうですね。
「花見カレイ」アレンジレシピまとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
