2025年4月14日（初回放送）NHK「明日から使える プロの食材術」は「うま味マシマシ きのこ」 。放送された簡単フランス料理「シャンピニオン・デュクセル」の作り方をご紹介します。
きのこが主役の驚きテクが大集合！今回は、食物学の専門家フレンチシェフが教える“目からウロコ”のきのこ活用術です。干しシイタケを戻さず使う裏技や、冷凍でうまみを引き出す方法など、すぐに試したくなるテクニックが盛りだくさんです。材料や作り方をまとめので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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シャンピニオン・デュクセルの作り方
材料
- マッシュルーム
- たまねぎ
- バター
作り方
- マッシュルームは汚れた部分を切り落とし、軸とかさにわけ、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎと炒める。たまねぎがしんなりしたらマッシュルームを加えて約30～分40間炒める。
- ボウルに柔らかくしたバターと(2) を入れて混ぜ冷ます。
明日から使える プロの食材術「シャンピニオン・デュクセル」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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