【きょうの料理】じゃがいものグラタンの作り方。ムラヨシマサユキさんの絶品じゃがいもレシピ

2025年2月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ムラヨシマサユキさんのじゃがいもを使った「じゃがいものグラタン」の作り方をご紹介します。

今回の「強火で行こうぜ！」は、じゃがいも好き必見！今井亮さんときじまりゅうたさんが、昨年12月に逝去されたムラヨシマサユキさんの絶品じゃがいもレシピをご紹介されました。クリーミーでホクホク食感の「じゃがいものグラタン」、すりおろしたじゃがいもに小麦粉や切り餅を加えたもちもち生地が特徴の「じゃがいものピザ」。どちらもムラヨシさんのこだわりが詰まった、作りやすくておいしいレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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じゃがいものグラタンの作り方

材料（2～3人分）

• じゃがいも：4～5コ（600g）
• にんにく：1/2かけ
• 牛乳・生クリーム（なければ牛乳でもよい）：各カップ1
• ピザ用チーズ：50g
• バター：大さじ3
• 塩・こしょう

作り方

1. グラタン皿にバターを薄く塗り（残りはとっておく）、ピザ用チーズの半量を入れる。じゃがいもは5mm厚さの輪切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
2. フライパンに(1) のバターの残りとにんにくを入れ、中火にかける。バターが溶けて泡立ち、にんにくの香りがたってきたら、じゃがいも、塩少々を加える。火を弱め、あえるように5分間ほど炒める。
3. じゃがいもの縁が半透明になってきたら、牛乳、生クリームを加えて中火にする。沸騰してきたら火を弱め、とろみがつくまで5分間ほど煮詰める。
4. グラタン皿に(3)を流し入れ、残りのピザ用チーズをのせてこしょう少々をふる。オーブントースターに入れ、焼き色がつくまで5～7分間焼いたら完成！