2023年12月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、キム・ナレさんの「煮キムチ」の作り方をご紹介します。
今回の手仕事は「白菜キムチ」。韓国出身の料理研究家、キム・ナレさんが日本で手に入りやすい食材を使って無理なくつくれるレシピを伝授してくれます。
ロール状に小さくまとめた形が新鮮で長持ちする「白菜ロールキムチ」、しょうゆベースのさっぱり味で辛くない「カンジャンムチ」、さらに酸っぱくなったキムチの楽しみ方もご紹介。本番ならではの、おいしく食べきる知恵とやさしさが詰まったレシピは必見です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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煮キムチの作り方
キムチが酸っぱくなったら煮キムチに。軽く煮ると酸味はまろやかになり、うまみは濃くなります。肉と焼いたり、うどんやラーメンにのせたり、ギョーザに入れたりすれば、最後まで楽しめます。
材料（つくりやすい分量）
- 熟成したキムチ（酸っぱめのもの）：200ｇ
- 砂糖：大さじ2～3
- 水
作り方
- 鍋に熟成したキムチを入れて砂糖を加え、砂糖が溶けるまでおいておく。
- 水をヒタヒタに注いで強火にかけ、沸いたら火を弱めてふたをし、汁気がなくなるまで煮たら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
