2023年12月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、キム・ナレさんの「はじめての手仕事 白菜キムチ」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
今回の手仕事は「白菜キムチ」。韓国出身の料理研究家、キム・ナレさんが日本で手に入りやすい食材を使って無理なくつくれるレシピを伝授してくれます。
ロール状に小さくまとめた形が新鮮で長持ちする「白菜ロールキムチ」、しょうゆベースのさっぱり味で辛くない「カンジャンムチ」、さらに酸っぱくなったキムチの楽しみ方もご紹介。本番ならではの、おいしく食べきる知恵とやさしさが詰まったレシピは必見です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
白菜ロールキムチ
日本で手に入りやすい食材と食べきれる量で、無理なくつくれる白菜キムチです。ロール状に小さくまとめた形が新鮮で、空気に触れる面が少ないので、おいしさが長持ちします。
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煮キムチ
キムチが酸っぱくなったら煮キムチに。軽く煮ると酸味はまろやかになり、うまみは濃くなります。肉と焼いたり、うどんやラーメンにのせたり、ギョーザに入れたりすれば、最後まで楽しめます。
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カンジャンキムチ
「カンジャン」は韓国語で「しょうゆ」。しょうゆベースのさっぱりとした、辛くないキムチです。和風の漬物に近い味わいで、子どもからシニアまで幅広い世代で楽しめます。つけ汁が残ったら、ポン酢しょうゆのかわりに料理にも活用できます。
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カンジャンキムチとしらすのパスタ
カンジャンキムチが具材と調味料を兼ねた、ペペロンチーノ風のパスタです。
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みかん香る白菜漬け
みかんの皮を有効活用できる、サステナブルな浅漬けです。みかんの皮＆しょうがは体を温める素材なので、寒い冬にはぴったりの組み合わせです。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
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