【きょうの料理】切り干しのハリハリサラダの作り方。堀江ひろこさんの乾物レシピ。

きょうの料理

2023.11.28

2023年11月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろこさんの「切り干しのハリハリサラダ」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ!」。今回のテーマは、乾物！堀江ひろこさんが、手軽でアレンジ自在な乾物レシピをご紹介！

まずは、ほっとする味わいの「豚ひじき煮」です。豚肉と合わせることで、コクも栄養もアップ！ご飯に混ぜて「ひじきご飯」にしたり、パンではさんで「ひじき卵サンド」にしたり、アレンジもできます。さらに、切り干し大根をもどしてそのまま使う「切り干しのハリハリサラダ」も伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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切り干しのハリハリサラダの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

切り干しのハリハリサラダの作り方

切り干し大根のコリコリとした歯ごたえとうまみが楽しめます。ドレッシングは洋風に食べるならオリーブ油、中華風ならごま油と気分によって変えてみても。

材料（2人分）

切り干し大根（乾）：20ｇ
かにかまぼこ：2本
スプラウト：1パック（50ｇ）

［A］

ポン酢しょうゆ：大さじ1
オリーブ油（またはごま油）：小さじ1

作り方

切り干し大根は水をはったボウルに入れ、よくもみ洗いをする。すぐにざるに上げ、そのまま5分間おいて戻す。
切り干し大根は水に浸さず、洗った際の水分を使って戻すとうまみと栄養分が逃げない。
かにかまぼこは粗く裂き、スプラウトは根元を切り落とす。
切り干し大根は長ければ食べやすく切り、ボウルに入れる。［A］を加えてよく混ぜ、スプラウトとかにかまぼこも加えて軽く混ぜたら完成！

スプラウトの代わりに、水菜を加えてもよい。好みで白ごまをふっても。