【きょうの料理】大根もちの作り方。大原千鶴のひとりごはん。

きょうの料理

2023.11.10

2023年11月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「大根もち」の作り方をご紹介します。

大原千鶴のひとりごはん。今回は、大根１本使いきり！冬に向けて、甘さも増しておいしくなる大根を、漬けて、炒めて、煮て…と、味つけや調理法をいろいろ変え、飽きずに食べきるアイデアレシピを紹介。食感が楽しい「大根もち」、ご飯がすすむ「大根と鶏肉の黒酢煮」、保存のきく「大根のあっさりからし漬け」など。捨ててしまいがちな皮や先っぽまで、旬の大根を丸ごと１本使いきり！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大根もちの作り方
1. 材料（1人分）
2. 作り方
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まとめ

大根もちの作り方

香ばしいベーコンの塩けが味のポイントです。

材料（1人分）

大根：150ｇ
ベーコン（薄切り）：1枚（20ｇ）

［A］

片栗粉：大さじ1
塩：1つまみ
青ねぎ（小口切り）：10ｇ

ラー油（具入り／市販）：適宜
ごま油

作り方

大根はすりおろし、ざるに上げて自然に汁けをきる。ベーコンは細切りにする。
ボウルに大根おろし、ベーコン、［A］を入れてよく混ぜる。
フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、（2）を大きめの一口大に丸めて並べ入れ、ふたをして3分間焼く。上下を返し、再びふたをして弱火にし、2分間焼く。器に盛り、好みでラー油をかけて完成！