2023年9月日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、本上まなみの京暮らしごはん「秋を呼ぶ食卓」のレシピ一覧にまとめましたので、ご紹介します。
京都で暮らす本上まなみさんが、季節の移ろいを一皿に込める工夫と技を京料理人に学ぶ「本上まなみの京暮らしごはん」。今回は「秋を呼ぶ食卓」をテーマに、「美山荘」4代目当主・中東久人さんから、夏の終わりと秋の訪れを感じるこの時季ならではの楽しみ方を教わります。
夏から出回る食材を、初秋らしく楽しむ「秋なすとひき肉の炊いたん」「みょうがときゅうりの青じそ漬け」、さらに旬の里芋をたこと一緒に炊いた一品など、食卓に少しずつ秋を呼びこむアイデアを一挙公開！ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
秋なすとひき肉の炊いたん
クタッと柔らかく煮えたなすからひき肉のうまみがあふれ出す至福のおばんざい。みょうがの清涼感が味のアクセントに。
材料・作り方はこちらから↓
里芋とたこの煮物
旬の里芋にたこのだしをしみ込ませた、出会いの一品。里芋の皮は薄くこそげとると、素材の味がしっかり感じられます。好みで、仕上げに粉ざんしょうをふっても。
材料・作り方はこちらから↓
みょうがときゅうりの青じそ漬け
青じそとみょうがの旬は夏から初秋。漬物にして夏とは違う楽しみ方で味わえます。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
