【きょうの料理】サーモン昆布クリームチーズの作り方。立川談笑さんの「ちょいと呑(の)みたくなっちゃうね!」。

きょうの料理

2023.09.15

2023年9月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、立川談笑さんの「サーモン昆布クリームチーズ」の作り方をご紹介します。

落語家の立川談笑さんの「ちょいと呑(の)みたくなっちゃうね!」。特技の料理の腕をふだんから家族や弟子たちのためにふるうそうです。今回は、お酒も大好きという談笑さんに、お酒に合う料理を教わります。

串をうつ手間を省いた「串なし焼き鳥」、辛い料理が苦手な来客のために考案した「辛くないマーボー豆腐」、白ワインによく合う「サーモン昆布クリームチーズ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

サーモン昆布クリームチーズの作り方

日本酒と昆布締めの組み合わせが好きでひらめいたという一品。塩昆布の塩けとうまみがサーモンに程よくついて、チーズと合わせたら最高のつまみに。貝割れ菜の辛味もいいアクセントになっています。

貝割れ菜は根元を切り落として半分に切り、葉の部分（適量）を取り分けておく。サーモンは3ｍｍ厚さに切り、ボウルに入れる。塩昆布を加えて軽くあえ、貝割れ菜を加えて混ぜ合わせる。ラップをし、冷蔵庫に入れて約1時間おく。
塩昆布で超簡単昆布じめ！
クリームチーズにオリーブ油（少々）をたらし、包丁の葉先の両面を使って全体にのばしてから、1㎝角に切る。
オリーブ油を刃先に塗ると、包丁にくっつかない。
（1）を冷蔵庫から取り出し、（2）のクリームチーズを加えて軽くあえる。器に盛り、（1）で取り分けておいた貝割れ菜をのせて完成！