2023年8月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山本彩香さんの「ゴーヤーちゃんぷーるー」の作り方をご紹介します。
これまで放送した中からとっておきのレシピを厳選してお送りする「蔵出し！お宝レシピ」。今回は、旬の夏野菜を使った定番料理をさらにおいしくつくるコツを伝授！
2004年8月9日放送 田村隆さんの「夏野菜の天ぷら」、2019年8月19日放送 ばぁばこと鈴木登紀子さんの「かぼちゃの甘煮」、2017年8月23日放送 山本彩香さん「ゴーヤーちゃんぷーるー」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ゴーヤーちゃんぷーるーの作り方
2017年8月23日放送「谷原章介のTimeless Kitchen ゴーヤーは夏の”ヌチグスイ（命の薬）”」より、山本彩香さんのレシピです。沖縄の夏に欠かせないゴーヤー。材料も味つけもごくシンプルに、素材の味を楽しみます。
材料（2人分）
- ゴーヤー：1/3～1/2本（正味100ｇ）
- 沖縄豆腐：1/3丁（200ｇ）
- 卵：1コ
- サラダ油
- 塩
- しょうゆ
作り方
- 豆腐は紙タオルに包み、水分が出なくなるまでおく。ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをスプーンで除き、2ｍｍ暑さに切る。卵は溶きほぐしておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、豆腐を一口大にちぎって入れる。全体がきつね色になるまで焼き、塩（小さじ1/2～1）を加える。
- （2）にゴーヤーを加え、サッと炒め合わせて塩（1つまみ）を加える。しょうゆ（小さじ1）を加え、溶き卵を回し入れて火をとめたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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