【きょうの料理】サラダ焼きそばの作り方。五十嵐美幸さんの「シェフのON&OFFごはん」

きょうの料理

2023.08.15

2023年8月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、五十嵐美幸さんの「サラダ焼きそば」の作り方をご紹介します。

一流シェフが、家庭でまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズ「シェフのON&OFFごはん」。

今月は中国料理店「美虎」のオーナーシェフ・五十嵐美幸さんが新発想の「冷やし中華」ほか、たっぷりの生野菜と刺身用サーモンがのった「サラダ焼きそば」、まかないでよくつくるという「かぼちゃの坦々カレー」を教えてくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

サラダ焼きそばの作り方

カリカリニ焼いた麺に、粉チーズとしょうゆの香りがからんで食欲をそそります。野菜と混ぜて食べるとおいしい一品です。

［A］

中華麺は袋を少し切り、袋ごと電子レンジ（600Ｗ）に1分間かけ、ほぐす。野菜や、葉ものは大きくちぎり、パプリカはヘタと種を除いて細切りにし、きゅうりは斜め薄切りにする。［A］を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ3～4）を入れ、中華麺を広げて中火にかける。時々木べらで押しつけながら2分間ほど焼いたら上下を返し、裏面も焼き目がつくまで焼く。
粉チーズをふって上下を返し、しょう油（大さじ1/2）を鍋肌から回し入れる。取り出して半分に切り、菜箸でおおまかにほぐし、器に盛る。（1）の野菜を混ぜて上に盛り、サーモンをのせて［A］をかけて完成！
粉チーズを全体にふって上下を返したら、すぐにしょうゆを投入する。