【きょうの料理】厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めの作り方。今井亮さんの「強火で行こうぜ！」。

きょうの料理

2023.07.25

2023年7月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「厚揚げと小松菜のみそマヨ炒め」の作り方をご紹介します。

料理初心者必見の遊び心あふれる好評シリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は、料理研究家の今井亮さんから定番料理ながらポイント満載で奥が深い「炒め物」を教わります。

肉はジューシー、野菜はシャキッと食感でうまさ爆上がりの「ザ・野菜炒め」、みそとマヨネーズでボリューム感たっぷりの「厚揚げと小松菜のみそマヨ炒め」、ひと手間かけて鶏肉が驚きの柔らかさ！「鶏むねとにんじんのオイスター炒め」です。。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めの作り方

出典：きょうの料理

コクのあるみそ×マヨネーズの組み合わせで、肉なしヘルシー食材でも十分満足のボリューム感！

材料（2人分）

厚揚げ：1枚（200g）
小松菜：1ワ（200g）
ねぎ：1/4ワ（25g）

［A］

しょうが（すりおろす）：1かけ分
みそ・マヨネーズ：各大さじ1
砂糖：小さじ1/2

サラダ油

作り方

厚揚げは一口大に手でちぎり、軽く水けを拭く。小松菜は根元を除いて6㎝長さに切り、葉と軸に分ける。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。［A］は混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、厚揚げを3分間焼く。焼き色がついたら小松菜の軸、ねぎを加えてさらに1分30秒間炒める。
厚揚げは手でちぎると味がよくからむ。両面を焼いて水分をとばし、こんがりと香ばしく。
具材を寄せてフライパンにスペースをつくる。強めの中火にし、［A］と小松菜の葉を加えて手早く炒め合わせて完成！
小松菜は軸を先に炒め、火が通りやすい葉は調味料と一緒に最後に加える。