【きょうの料理】肉だんごの黒酢あんの作り方。飛田和緒さんの「わたしのお弁当生活」。

2023年4月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、飛田和緒さんのゆで肉だんご弁当より「肉だんごの黒酢あん」の作り方をご紹介します。

「弁当特集」第二弾。今回はお弁当歴15年のベテラン飛田和緒さんに「のり弁」と「ゆで肉だんご弁当」を教えていただきます。

今回教えてもらうのは、飛田さんの家族からのリクエストが一番多いという「のり弁」です。おかずは「かき揚げ」と「マヨ卵」を入れます。もうひとつは、つくりおきの肉だんごで作る「ゆで肉だんご弁当」。だんごのゆで汁を使って、スープジャーを使った汁物も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

肉だんごの黒酢あんの作り方

出典：きょうの料理

材料（1人分）

• 基本の肉だんご：5コ

［A］

• 基本の肉だんごのゆで汁：大さじ3
• しょうゆ：小さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• 黒酢：小さじ1杯半

［B］

• 水：小さじ1
• 片栗粉：小さじ1/2

• サラダ油

作り方

1. フライパンに肉だんごとサラダ油（少々）を入れて中火にかける。全体がこんがりと焼けてきたら火を止め、［A］を順に加えてよくからめる。
2. 再び中火にかけ、全体がフツフツとしてきたら、混ぜ合わせた［B］を加えてとろみをつける。冷まして、弁当箱に詰める。

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2023.04.11

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。