【きょうの料理】かき大根の作り方。土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」

2023年1月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「かき大根」の作り方をご紹介します。

土井善晴さんが、季節を感じてほっとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。２日目は「一汁一菜」をテーマに、「具だくさんの野菜のみそ汁」「ほうれんそうのおひたし」や、「かき大根」を伝授してくれます。具だくさんの野菜のみそ汁には、何を入れてもOKです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かき大根の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• かき（加熱用）：6～8コ（120ｇ）
• 大根：180ｇ
• 昆布（5㎝四方／適宜切る）：1枚分
• 七味とうがらし：適宜
• 塩
• しょうゆ

作り方

1. かきは水で丁寧に洗い、ざるに上げて水けをきる。
   きれいに洗うことで、かきの嫌なにおいがおちます。大根おろしの中にかきを入れて洗うと、汚れはよく落ちます。
2. 大根は薄い輪切りにしてから細切りにする。
3. 鍋に水（カップ1）、昆布、大根を入れて中火にかけ、塩（少々）を加えて柔らかくなるまで煮る。
4. かきを加えてしょうゆ（大さじ1）を回し入れ、強火にして玉じゃくしでかきに煮汁をかけながら火を通す。
5. 器に煮汁ごと盛りつける。好みで七味とうがらしをふったら完成！

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。