【きょうの料理】かき大根の作り方。土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」

きょうの料理

2023年1月17日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さん「かき大根」の作り方をご紹介します。

土井善晴さんが、季節を感じてほっとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。2日目は「一汁一菜」をテーマに、「具だくさんの野菜のみそ汁」「ほうれんそうのおひたし」や、「かき大根」を伝授してくれます。具だくさんの野菜のみそ汁には、何を入れてもOKです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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かき大根の作り方


出典:きょうの料理

かきも大根も一年でいちばんおいしい旬の時期。栄養も味も充実した旬食材を使ったお料理です。

材料(2人分)

  • かき(加熱用):6~8コ(120g)
  • 大根:180g
  • 昆布(5㎝四方/適宜切る):1枚分
  • 七味とうがらし:適宜
  • しょうゆ
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作り方

  1. かきは水で丁寧に洗い、ざるに上げて水けをきる。
    きれいに洗うことで、かきの嫌なにおいがおちます。大根おろしの中にかきを入れて洗うと、汚れはよく落ちます。
  2. 大根は薄い輪切りにしてから細切りにする。
  3. 鍋に水(カップ1)、昆布、大根を入れて中火にかけ、塩(少々)を加えて柔らかくなるまで煮る。
  4. かきを加えてしょうゆ(大さじ1)を回し入れ、強火にして玉じゃくしでかきに煮汁をかけながら火を通す。
  5. 器に煮汁ごと盛りつける。好みで七味とうがらしをふったら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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