【まる得マガジン】レモンラーパーツァイの作り方。河井美歩さん「まるごと楽しむ!旬の国産レモン」。

2023年1月11日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、河井美歩さんの「レモンラーパーツァイ」の作り方をご紹介します。

テイクアウト専門店オーナーシェフでもある河井美歩さんが、今がおいしい国産レモンを皮まで食べつくすアイデアを伝授！

第3回目は、「レモンでサラダ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

レモンラーパーツァイの作り方

材料（つくりやすい分量）

• 白菜：5枚（約500ｇ）
• 塩：10ｇ（白菜の重量の2％）

［A］

• レモン：1/2コ
• 酢：適量
• 砂糖：大さじ3
• しょうが（千切り）：1かけ強分（20ｇ）
• しょうゆ：小さじ1

［B］

• ごま油：大さじ2
• 花椒（ホワジャオ／粒）：小さじ1
• 赤とうがらし（小口切り）：1本分

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉は4㎝長さ、2㎝幅の短冊切りに、軸はそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩をふって揉み込む。一回り小さいボウルに水を入れてのせ、約15分間おいて、水けをしっかりと絞る。
2. ［A］のレモンは皮をピーラーでむいて千切りにする。果実は果汁を搾り、酢を加えて75mlにする。耐熱の容器に［A］の材料をすべて入れて混ぜ、（1）を加えてあえる。
3. 小さいフライパンに［B］を入れて弱火で熱する。香りがたったら（2）に回しかけて混ぜ、そのまま冷やす。ラップをし、冷蔵庫で1時間以上おいたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【まる得マガジン】河井美歩さん「まるごと楽しむ!旬の国産レモン」レシピまとめ。

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2023.01.09