2022年12月23日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「本格麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。
数々の芸能人の舌を唸らせてきた、伝説の家政婦 志麻さんの絶品料理。SNSでは、「志麻さんに料理を教わりたい！」、「志麻さんの料理教室やってくれないかな」というファンの声が続出！そこで緊急開催！『志麻さんの料理教室』。野菜の切り方、塩加減から焼き色の付け方、調味料の順番まで、激うまになるテクニックを徹底解説！
今回のお題は、「おせちに飽きてもささっと作れる定番料理」ということで、照り焼きチキンと本格麻婆を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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本格麻婆豆腐の作り方
出典：沸騰ワード10
豆料理初心者でも簡単12分で作れる、豆腐プリプリ！志麻さん流”本格麻婆豆腐”です。
材料
- 豚ひき肉：約200ｇ
- 長ねぎ（白い部分）1/2本
- ショウガ（薄切り）：6枚ほど
- 塩：手貴慮う
- 豆板醤：小さじ2
- しょう油：小さじ1
- 鶏ガラ：ひとつまみ
- ニンニクの芽：3本
- ラー油：3～4まわし
- 絹豆腐：1丁
- ニンニク：1片
- サラダ油：大さじ1
- こしょう：適量
- 甜麺醤：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- 水：150cc
作り方
- 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油をひき、ひき肉を入れてからちゅびにかけ、冷たいうちに菜箸で40秒ほどほぐす。ある程度ほぐせたら強火にし、一気に約3分半焼く。途中でひき肉に塩ひとつまみとこしょうをふり、軽く混ぜながら焼き色がつくまで焼く。
- 切った長ネギ、しょうが、にんにくを入れて1分ほど焼き、薬味の香りが出たら豆板醤、甜麺醤を入れて30秒ほど炒める。水、しょう油、砂糖、鶏ガラを入れる。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、小さめの一口サイズにカットした絹豆腐を入れ1分ほど湯通しする。豆腐が温まったら水を切って（3）フライパンに入れ、絡めながら火にかける。
- ニンニクの芽を軽くたたいて香りをだしてから斜めに切り、フライパンに入れて混ぜ合わせる。
- ボウルに片栗粉と水を入れて溶かし、フライパンに入れてとろみをつける。
- ラー油を入れて混ぜ合わせたら、お皿に盛りつけて完成！
伝説の家政婦シマさんのレシピ本
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
同じ日に放送された志麻さんのレシピまとめ
日本テレビ系列『沸騰ワード10』
[司会] 設楽統（バナナマン）
[沸騰リーダー] 日村勇紀（バナナマン）
[進行] 岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
[スタジオ出演者] 倉科カナ、新原泰佑、朝日奈央、カズレーザー（メイプル超合金）、高橋茂雄（サバンナ）、滝沢カレン、出川哲朗
[VTR出演者] 北村匠海、當真あみ、なすなかにし
[司会] 設楽統（バナナマン）
[沸騰リーダー] 日村勇紀（バナナマン）
[進行] 岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
[スタジオ出演者] 倉科カナ、新原泰佑、朝日奈央、カズレーザー（メイプル超合金）、高橋茂雄（サバンナ）、滝沢カレン、出川哲朗
[VTR出演者] 北村匠海、當真あみ、なすなかにし
