2022年12月5日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さんの切り干し大根のスピードレシピ「切り干し大根ときのこのガーリックあえ」の作り方をご紹介します。
老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる８回シリーズ！
第1回目は、「切り干し大根」を使ったきのこのガーリックあえ、ソース焼きそばです。和風のイメージが強い切り干し大根は、オリーブ油やソースといった洋風の調味料ともよく合います。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
切り干し大根ときのこのガーリックあえの作り方
材料（2人分）
- 切り干し大根（乾）：10ｇ
- まいたけ：1/2パック（50ｇ）
- しめじ：1/2パック（50ｇ）
- えのきだけ：1/3袋（20ｇ）
- にんじん：1/5本（30ｇ）
- にんにく（薄切り）：1かけ分
- オリーブ油：大さじ2
- 塩・こしょう：各少々
作り方
- 切り干し大根は水でサッと洗う。水煮5分間ほどつけて戻し、サッとゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら水けをしっかり絞る。長いものは食べやすい長さに切って、耐熱のボウルに入れる。
- まいたけは子房に分ける。しめじ、えのきだけは根元を切ってほぐす。にんじんは皮をむいて5mm幅の細切りにする。
- フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、1/2量を（1）のボウルに入れて混ぜる。
- フライパンに（2）を加え、強めの中火でしんなりするまで3分間ほど炒め、（3）のボウルに加える。全体をあえて、塩、こしょうを加えて味を調えたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[講師] 野田智也
[きき手] 木戸大聖
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