【きょうの料理】根菜の甘酢マリネの作り方鳥羽周作さんの「強火で行こうぜ」。

きょうの料理

2022.11.22

2022年11月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、鳥羽周作さんの「根菜の甘酢マリネ」の作り方をご紹介します。

日々の料理につきもののリアルな悩みを遊び心で楽しく解決するシリーズ企画『強火で行こうぜ！』。今回はみんなの憧れ、ふわとろ卵のオムライス！

料理初心者でもフワフワ＆トロトロ卵のオムライスを簡単につくれるコツや成功率がグンと上がるポイントを伝授！オムライスに使うケチャップライスは炊飯器にお任せの簡単レシピ。さらに、「明太クミンコールスロー」や「根菜の甘酢マリネ」を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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根菜の甘酢マリネの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

根菜の甘酢マリネの作り方

出典：きょうの料理

ホクホクの芋やかぼちゃと甘酸っぱいたれは相性抜群！ごぼうを入れてもおいしい一品です。

材料（2人分）

かぼちゃ、さつまいも、にんじん、れんこん：各50ｇ

［A］

赤ワインビネガー：小さじ1
はちみつ：小さじ2/3

サラダ油
塩

作り方

野菜は5mm厚さの食べやすい大きさに切る。さつまいもは輪切り、にんじんは短冊形、れんこんはいちょう形などに切る。
フライパンにサラダ油（大さじ3）を弱めの中火で熱し、野菜を5～6分間ゆっくりと揚げ焼きにする。途中焼き色がついたら上下を返す。火が通ってこんがりとしたら取り出し、脂をきってボウルに入れる。
熱いうちに塩（少々）をふり、［A］を加えてあえれば完成！