【きょうの料理】さつまいものポタージュの作り方。タサン志麻の小さな台所。

2022年10月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの「さつまいものポタージュ」の作り方をご紹介します。

タサン志麻さんが、料理を無理なく楽しむコツを伝授するシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。3回目のテーマは「記念日ごはん」。特別な日だからこそ、つくり手も楽しめる頑張りすぎないレシピを紹介！

秋は、志麻さんの長女の１歳の誕生日。メニューは大人も子どもも食べられて、簡単なのに見栄えのする無理なくつくれるコース料理です。前菜の「ツナ缶リエットとシャルキュトリー」とデザートの「かぼちゃのプリン」は前日つくっておけば当日が楽に。メインの「サーモンときのこのパイ包み」はオーブンにお任せし、焼く間に「さつまいものポタージュ」をつくる、調理や段取りのコツも伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さつまいものポタージュの作り方

出典：きょうの料理

材料（3～4人分）

• さつまいも：1～2本（360g）
• たまねぎ：1コ（200g）
• 固形スープの素（洋風）：1コ
• 牛乳：カップ1～1杯半（200～300ml）
• バター
• 塩
• 黒こしょう（粗びき）

作り方

1. たまねぎは縦に薄切りにする。鍋にバター（20g）、塩（1つまみ）とともに入れて強火にかけ、パチパチと音がしてきた弱火にし、しんんありとするまで炒める。
   たまねぎはじっくりと炒めると甘みが増す。
2. さつまいもは皮をむいて一口大に切り、サッと洗って水けをきる。（1）に加えて軽く炒め、かぶるくらいの水（約カップ3）を加えて強火にする。沸騰したらアクを除き、スープの素を加えて弱火にし、約30分間煮る。
3. 水分量が1/3程度になったら火を止め、牛乳の半量を加え、粗熱が取れたらミキサーにかける。なめらかになったら残りの牛乳を少しずつ加えながら、好みの堅さになるまで撹拌する。
   水分が多ければ、火を強めて水分をとばすとよい。
4. 鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。味をみて、塩（適量）、黒こしょう（適宜）で調えたら完成！

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まとめ

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