【ポップアップ】しょうが焼きの作り方。中村シェフのプロ技伝授「リストランテMIURA」

2022年10月4日フジテレビ系「ポップUP!」で放送された、「カリカリ&ジューシーしょうが焼き」の作り方を紹介します。

「リストランテMIURA」では、料理好きの三浦翔平さんに家庭でも簡単に作れるプロ技を伝授！今回は、フレンチの名店『ラボンヌターブル』シェフの中村和成さん直伝「カリカリ&ジューシーしょうが焼き」に挑戦！材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カリカリ&ジューシーしょうが焼きの作り方

出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/

材料(1人前）

• 豚ロース肉 ２００g〜２５０g
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• 薄力粉 適量

• しょうゆ ６０g
• みりん ４０g
• ニンニク 小さじ１
• しょうが ６g
• バター ５g

• キャベツ 適量
• 半熟卵 １個

作り方

1. 豚ロース肉の脂身と肉の部分に、8本くらい切り込みを入れる。
2. （1）の豚肉の片面に塩・黒コショウをふり、５分ほど置いてなじませる。
3. キャベツを千切りにする。
4. （2）の豚肉の両面に薄力粉をまぶす。
5. フライパンを熱し、（4）の肉を持って脂身から弱火でじっくりと焼く。
   脂身を先に焼いてカリカリに、出てきた脂で肉を焼く。
6. （5）の肉全体を両面がカリッとするまで焼く。
7. フライパンにしょうゆ、みりん、しょうが、ニンニクを入れ、ひと煮立ちさせる。
8. （7）にバターを加え、とろみをつける。
   タレにバターを入れて乳化させ、コクをプラスする。
9. （8）のフライパンに肉を戻し入れ、絡め合わせる。
10. 器にキャベツの千切り、（9）の肉を盛り付け、余ったソースをかける。半熟卵をキャベツに添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！