2022年10月2日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「肝吸い」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは『マナブ！荒川の天然うなぎで超おいしいうな重を作りたい！』。東京の荒川でうなぎ漁を行なっている漁師さんから天然うなぎの色の特徴や捕獲方法を学び、その後は、うなぎの専門店の方から超おいしい“うな重”の作り方を学びます！
他にも、“うな重”には欠かせない“あの料理”や、うなぎの骨を使った意外な料理、うなぎ漁師さんおすすめのうなぎ料理も登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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肝吸いの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（4人分）
- うなぎの肝：4個
- かつお昆布だし：600ml
- 塩：小さじ1/3
- 三つ葉：4本
- 手毬麩：8個
- 柚子の皮（せん切り）：適量
作り方
- 肝は余分な血を洗い流し、沸騰した湯に入れて3分茹で、氷水でしめる。
- お椀に（1）、三つ葉、手まり麩を入れる。
- 鍋にかつお昆布だしを温め、塩を入れてひと煮立ちさせる。
- （2）のお椀にだしを注ぎ、柚子をあしらって完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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