【まる得マガジン】粒マスタードの作り方。真藤舞衣子さんの手づくりで!自慢のMy調味料。

まる得マガジン

2022.10.04

2022年10月4日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、真藤舞衣子さんの「粒マスタード」の作り方をご紹介します。

いつもの料理がワンランクアップ＆思わず自慢したくなる！手作りの調味料を料理家・真藤舞衣子さんが紹介！さっと楽しむものから、さらに時間をかけてじっくり楽しむものまで、様々な手づくり調味料や調味料を使った料理を伝授！

第2回目は、さっと楽しむ編「粒マスタード」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

粒マスタードの作り方

［A］

清潔な容器、またはボウルにマスタードシード2種類を入れ、水（30ml）を加える。
ラップをかけ、常温で2時間ほどふやかす。
（2）をすり鉢に移し、すりこ木で軽くつぶす。
すり鉢の下にぬれ布巾をおくと、作業がしやすい。つぶし具合はお好みでOK!
［A］を加え、すりこ木でよく混ぜる。
清潔な容器に入れ、ふたをせずに3時間ほどおく。
3時間後、マスタードシードが水けを擦って柔らかくなったら、ふたをして冷蔵庫に入れる。1日おいたら、完成！
1日おかなくてもすぐに食べられるが、翌日になるとえぐみが和らぐ。

【保存】冷蔵庫で2～3週間。