2022年10月4日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ごぼうと牛肉の柳川風」の作り方をご紹介します。
10月のテーマは「秋の根菜～フライパンで煮物上手！」。秋に美味しい芋や根菜のホクホクとした食感やしみじみとした味わいを満喫する煮物を、使い慣れたフライパンで手軽につくれるレシピを伝授！
第2回目は、秋の根菜「ごぼう」の煮物です。ささがきにしたごぼうと牛肉とを甘辛く煮た「ごぼうと牛肉の柳川風」と、かぶと一緒に煮る「ごぼうとかぶのバターじょうゆ煮」を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ごぼうと牛肉の柳川風の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2人分）
- ごぼう：100ｇ
- 牛きりおとり肉：150ｇ
- たまねぎ：1/4コ（50ｇ）
［A］
- だし：カップ2
- 砂糖：大さじ1杯半
- しょうゆ：大さじ1
- 卵：2コ
- 貝割れ菜：10ｇ
- ごま油
作り方
- ごぼうはたわしでこすってよく洗い、包丁でささがきにし、水に入れる。全部切ったら大きく混ぜ、ざるにあげて水気をよくきる。たまねぎは7～8ｍｍ幅のくし形に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、3㎝長さに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
- 小さめのフライパンにごま油（大さじ1）を弱めの中火で熱し、ごぼうを入れて約2分間炒める。牛肉、たまねぎを加え、さらに2～3分間炒める。
- ［A］を加えて煮立て、アクが出たら除く。弱火にし、ふたをして７～8分間、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。卵をとkほぐして流し入れ、再びふたをし、好みの堅さになるまで火を通す。
- 器に盛り、貝割れ菜をのせたら完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
