2022年10月4日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ごぼうとかぶのバターじょうゆ煮」の作り方をご紹介します。
10月のテーマは「秋の根菜～フライパンで煮物上手！」。秋に美味しい芋や根菜のホクホクとした食感やしみじみとした味わいを満喫する煮物を、使い慣れたフライパンで手軽につくれるレシピを伝授！
第2回目は、秋の根菜「ごぼう」の煮物です。ささがきにしたごぼうと牛肉とを甘辛く煮た「ごぼうと牛肉の柳川風」と、かぶと一緒に煮る「ごぼうとかぶのバターじょうゆ煮」を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ごぼうとかぶのバターじょうゆ煮の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2人分）
- ごぼう：100ｇ
- かぶ：2～3コ（240ｇ）
- かぶの葉：50g
- 顆粒チキンスープの素（洋風）：小さじ1
- バター、しょうゆ、こしょう
作り方
- ごぼうはたわしでこすってよく洗い、ピーラーで6～7㎝長さに薄く削って水に入れる。小さくなったら包丁で薄く切り、全部切ったら大きく混ぜ、ざるに上げて水けをよくきる。かぶは縦半分、または4等分に切る、かぶの葉は2㎝長さに切る。
- フライパンにバター（15ｇ）を入れて弱めの中火にかける。少し溶けてきたら、ごぼうを入れて約2分間炒める。かぶを加え、さらに約1分間炒める。
- 水（カップ2）、スープの素を加えて煮立て、アクが出たら除く。落し蓋をし、さらにふたをして約10分間煮る。かぶに竹串を刺して堅ければ、さらに2～3分間煮る。かぶの葉を加え、両方のフタを外して1～2分間煮て、バター（5g）、しょうゆ（大さじ1）を加えて混ぜる。火を止め、こしょう（少々）をふれば完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
