【きょうの料理ビギナーズ】小松菜と牛肉のスープかけご飯の作り方。有賀薫さんのあったかスープ。

2023年2月8日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「小松菜と牛肉のスープかけご飯」の作り方をご紹介します。

2月は、寒さが厳しくなる季節。今月はスープ作家の有賀薫さんに、心も体もポカポカになるスープを教わります。

6日目は、一品で味もボリュームも大満足のスープかけご飯です。豚バラ肉などのうまみの出やすい素材にカレー粉と塩だけで味付けた「豚肉と大根のカレースープ」、緩くとろみをつけたスープがご飯を包み込みむ「小松菜と牛肉のスープかけご飯」など、１品でおなかが満たされる2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

小松菜と牛肉のスープかけご飯の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 小松菜：（小）1ワ（150ｇ）
• 牛薄切り肉：100ｇ（※牛こま切れ肉でもよい。）

［水溶き片栗粉］

• 片栗粉：大さじ2
• 水：大さじ2

• ご飯（温かいもの）：適量
• 塩
• ごま油
• しょう油

作り方

1. 小松菜は根元を切り落とし、4㎝幅に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。
2. 深めのフライパンに小松菜を入れ、塩（小さじ2/3～1）とごま油（小さじ2）をふり入れる。水（カップ1）を加えてフタをし、中火で3分間ほど蒸し煮にする。
3. さらに水（カップ2）を加えて煮立たせ、牛肉を加えてさっと煮る。アクが出たら取り、塩・しょうゆ（各少々）で味を調える。水溶き片栗粉を混ぜ合わせて回し入れ、混ぜながらひと煮立ちさせてとろみをつける。器に盛ったご飯にかけたら完成！
   ご飯によくからむようにとろみをつける。スープを混ぜながら水溶き片栗粉を加えると、ダマになりにくい。

同じ日に放送されたレシピ

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2023.02.08

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズ　2023年 2月号

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