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【きょうの料理ビギナーズ】小松菜と牛肉のスープかけご飯の作り方。有賀薫さんのあったかスープ。

きょうの料理ビギナーズ

2023年2月8日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「小松菜と牛肉のスープかけご飯」の作り方をご紹介します。

2月は、寒さが厳しくなる季節。今月はスープ作家の有賀薫さんに、心も体もポカポカになるスープを教わります。

6日目は、一品で味もボリュームも大満足のスープかけご飯です。豚バラ肉などのうまみの出やすい素材にカレー粉と塩だけで味付けた「豚肉と大根のカレースープ」、緩くとろみをつけたスープがご飯を包み込みむ「小松菜と牛肉のスープかけご飯」など、1品でおなかが満たされる2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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小松菜と牛肉のスープかけご飯の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 小松菜:(小)1ワ(150g)
  • 牛薄切り肉:100g(※牛こま切れ肉でもよい。)

[水溶き片栗粉]

  • 片栗粉:大さじ2
  • 水:大さじ2

  • ご飯(温かいもの):適量
  • ごま油
  • しょう油
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作り方

  1. 小松菜は根元を切り落とし、4㎝幅に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。
  2. 深めのフライパンに小松菜を入れ、塩(小さじ2/3~1)とごま油(小さじ2)をふり入れる。水(カップ1)を加えてフタをし、中火で3分間ほど蒸し煮にする。
  3. さらに水(カップ2)を加えて煮立たせ、牛肉を加えてさっと煮る。アクが出たら取り、塩・しょうゆ(各少々)で味を調える。水溶き片栗粉を混ぜ合わせて回し入れ、混ぜながらひと煮立ちさせてとろみをつける。器に盛ったご飯にかけたら完成!
    ご飯によくからむようにとろみをつける。スープを混ぜながら水溶き片栗粉を加えると、ダマになりにくい。

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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