2020年3月15日放送 相葉マナブは「第７回 マナブ自然薯掘り！！完結編」です。兵庫県宍粟市の土井さんの所でとれた自然薯を使い、地元の奥様方から自然薯を使った数々のアレンジ料理を教えていただきました。
こちらでは、「自然薯の羽根つき餃子」の作り方をご紹介します。
第６回マナブ自然薯掘りレシピ・「自然薯とむかごのかき揚げ」の作り方
「自然薯の羽根つき餃子」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（１４個分）
- 自然薯：100g
- 餃子の皮：14枚
- 合い挽き肉：180g
- 大葉：6枚
- 玉ねぎ：1/4個
- ごま油（タネ用）：小さじ1
- しょう油：大さじ1/2
- 酒：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/2
- コショウ：適量
- 小麦粉：大さじ2
- 水：200mL
●ごま油（焼くとき用）：適量
作り方
- 自然薯は5mm程の角切り、大葉は千切り、玉ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに合い挽き肉、大葉、玉ねぎ、自然薯、ごま油、しょう油、酒、塩、コショウを加えてよく練る。
- 皮に具をのせて、フチに水をつけ、ひだを寄せて包む。
- 小麦粉をお湯で溶いておく。
- フライパンに餃子を並べ中火にかけて、水で溶いた小麦粉を回しいれる。
- フタをして蒸し焼きにし、水分が蒸発したら、ごま油を回しかけて、焼き色がつくまで焼く。
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