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【ザワつく金曜日】おでん創作パスタの作り方。アビコタツヤさんのおでんアレンジレシピ

ザワつく!金曜日

2022年3月11日「ザワ(ざわ)つく!金曜日」で放送された、アビコタツヤさんのおでんアレンジ「余ったおでん創作パスタ」の作り方を紹介します。

ついつい作りすぎて余ってしまいがちな”おでん”を使った、白熱の「おでんの残り アレンジNo.1決定戦」を開催!前回の袋麺アレンジに出演した、アビコタツヤさん(アンコウズ)、落語会屈指の料理上手・桂ぽんぽ娘さん、さらに芸能界最強のママ料理人・村上知子(森三中)が参戦!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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余ったおでんの創作パスタの作り方

アビコタツヤさんの創作パスタ『郷土風スパゲッティーニ~おでんのピューレを添えて~』

材料(1人前)

[大根ピューレ]

  • おでんの大根:3切れ
  • おでん出汁:50㏄

  • おでんのこんにゃく:1個
  • ソーセージ
  • 白ワイン
  • パスタ(硬めのアルデンテに茹でる)
  • おでんのがんもどき:2個
  • バター:ひとかけら(10g程度)

[からしのソース]

  • 白みそ
  • 和がらし
  • ハチミツ
  • メープルシロップ
  • おでんの出汁

  • 粉チーズ:適宜
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作り方

  1. 大根3切れとおでん出汁(50㏄)をミキサーに入れ、ピューレ状になるまで撹拌する。
    食感を残すために少し粗め。
  2. 余ったこんにゃく1個をサイコロ状にカットする。ウインナーも同様にカットする。
  3. フライパンにオリーブオイルとローリエを入れて火にかけ、香りができきたら、こんにゃくとソーセージを入れて炒める。
    こんにゃくをカリカリにして食感のアクセントに!
  4. 白いワインを加えて一気にアルコールを飛ばす。
    オイルとお酒が混ざり、乳化する。
  5. パスタは硬めのアルデンテに茹で、(1)の大根ピューレの中に入れて和える。
    大根は温めすぎ理と風味が飛んで、ソースが煮詰まり味が濃くなってしまう。
  6. がんもどき2つを加えて崩しながらパスタと和え、バターをひとかけら加える。
  7. 別のボウルに、白みそ、和がらし、ハチミツ、メープルシロップ、おでんの出汁を入れて混ぜ、からしのソースを作る。
    からし×ハチミツでハニーマスタード風ソースに。
  8. (7)からしソース大さじ2杯を(6)のパスタに加えて和える。
  9. 器にパスタを盛り付け、仕上げにからしソースを回しかける。お好みで粉チーズをふりかけて完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当サイトでは、ザワつく!金曜日に関する記事やレシピを多数投稿しています。こちらも合わせてぜひチェックしてみてくださいね。ザワつく!金曜日の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピのまとめ


テレビ朝日系列『ザワつく!金曜日』
毎週金曜 18時50分~20時00分
【出演者】
[MC] 石原良純 長嶋一茂 高嶋ちさ子
[ゲスト] 村上知子(森三中) 桂ぽんぽ娘 アビコタツヤ(アンコウズ)
[司会進行] 高橋茂雄(サバンナ)

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