【ザワつく金曜日】おでん創作パスタの作り方。アビコタツヤさんのおでんアレンジレシピ

2022年3月11日「ザワ（ざわ）つく!金曜日」で放送された、アビコタツヤさんのおでんアレンジ「余ったおでん創作パスタ」の作り方をご紹介します。

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2022.01.21

余ったおでんの創作パスタの作り方

アビコタツヤさんの創作パスタ『郷土風スパゲッティーニ～おでんのピューレを添えて～』

材料（1人前）

［大根ピューレ］

• おでんの大根：3切れ
• おでん出汁：50㏄

• おでんのこんにゃく：1個
• ソーセージ
• 白ワイン
• パスタ（硬めのアルデンテに茹でる）
• おでんのがんもどき：2個
• バター：ひとかけら（10ｇ程度）

［からしのソース］

• 白みそ
• 和がらし
• ハチミツ
• メープルシロップ
• おでんの出汁

• 粉チーズ：適宜

作り方

1. 大根3切れとおでん出汁（50㏄）をミキサーに入れ、ピューレ状になるまで撹拌する。
   食感を残すために少し粗め。
2. 余ったこんにゃく1個をサイコロ状にカットする。ウインナーも同様にカットする。
3. フライパンにオリーブオイルとローリエを入れて火にかけ、香りができきたら、こんにゃくとソーセージを入れて炒める。
   こんにゃくをカリカリにして食感のアクセントに！
4. 白いワインを加えて一気にアルコールを飛ばす。
   オイルとお酒が混ざり、乳化する。
5. パスタは硬めのアルデンテに茹で、（1）の大根ピューレの中に入れて和える。
   大根は温めすぎ理と風味が飛んで、ソースが煮詰まり味が濃くなってしまう。
6. がんもどき2つを加えて崩しながらパスタと和え、バターをひとかけら加える。
7. 別のボウルに、白みそ、和がらし、ハチミツ、メープルシロップ、おでんの出汁を入れて混ぜ、からしのソースを作る。
   からし×ハチミツでハニーマスタード風ソースに。
8. （7）からしソース大さじ2杯を（6）のパスタに加えて和える。
9. 器にパスタを盛り付け、仕上げにからしソースを回しかける。お好みで粉チーズをふりかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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同じ日に放送されたレシピのまとめ

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2022.03.11

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テレビ朝日系列『ザワつく!金曜日』
毎週金曜　18時50分～20時00分
【出演者】
[MC]　石原良純　長嶋一茂　高嶋ちさ子
[ゲスト]　村上知子（森三中）　桂ぽんぽ娘　アビコタツヤ（アンコウズ）
[司会進行]　高橋茂雄（サバンナ）

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