2026年3月10日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「えびと春菊の春巻き」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、朝と夜の経済ニュース番組を担う八木ひとみさんと山田幸美さん。振舞う料理は、小松菜が主役！マヨポン酢であえるさっぱりマカロニサラダ、春菊たっぷりの春巻き、にんにく山盛りで食欲そそる鶏もも肉のステーキなど、絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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えびと春菊の春巻きの作り方
材料（4人分）
- 春菊：1束
- むきえび：150g
- 塩：ふたつまみ
- 黒こしょう：適量
- しょうが（すりおろす）：小さじ1/2
- 春巻きの皮：10枚
- 水溶き小麦粉：適量
- 揚げ油（ひまわり油）：適量
- 生こしょう：お好みで
- 酢じょうゆ：お好みで
作り方
- 春菊は根元を切り落とす。茎は1cm程度に切り、葉はざく切りにしてザルに入れ、塩（分量外）をまぶしてもむ。
- むきえび（150g）は包丁でたたいて細かくし、ボウルに入れる。しょうが（小さじ1/2）をすりおろして加える。
- 春菊を手でぎゅっと絞って水けを切り、(2)のボウルに加える。塩（ふたつまみ）と黒こしょう（適量）を加え、えびと一体化するようによく混ぜる。
- 春巻きの皮（10枚）に(3)を適量のせて包み、巻き終わりを水溶き小麦粉で止める。
- 揚げ油を170℃に熱し、春巻きを揚げる。お好みで生こしょうや酢じょうゆを添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 春菊はしっかり水分を絞ると春巻きがパリッと仕上がる
- えびを包丁でたたくとつなぎ不要でまとまる
- 170℃の油で揚げるとサクッと軽い食感になる
【こんな方におすすめ】
- 春菊を使った新しい料理を試したい方
- おつまみや副菜になる揚げ物を作りたい方
- 簡単に作れる春巻きレシピを探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
