【バリューの真実】レアチョコチーズケーキの作り方。スイーツ部「パフェ」

2024年3月19日NHK「バリューの真実」で放送された、「レアチョコチーズケーキ」の作り方をご紹介します。

今回はスイーツ部は「パフェ」！３人のパティシエの特技を活かしたオリジナルレシピにＳｉｘＴＯＮＥＳ諏訪部順一さんが挑戦！トゥンカロン・スワン型シュークリーム・レアチョコチーズケーキでパフェ。短い時間で、失敗しにくいレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

レアチョコチーズケーキの作り方

材料

• 生クリーム（35％）：100ｇ
• ブラックチョコレート：1枚（50ｇ）
• クリームチーズ（常温に戻す）：200ｇ
• グラニュー糖：40ｇ
• ココアビスケット：50ｇ

作り方

1. ボウルに生クリームを入れて、そこを氷水にあてながら6分立てに泡立てる。泡立てたら使うときまで冷蔵庫に入れておく。
   ハンドミキサーを持ち上げて1㎝のツノが経つ程度が目安。ハンドミキサーで約2分半、手で泡立てる場合は約6分。
2. チョコレートを電子レンジ（600ｗ）で30秒×2回加熱する。
3. 常温に戻したクリームチーズをへらで滑らかにして、溶かしたチョコレート、グラニュー糖を加えて粒感がなくなるまで混ぜる。
4. 冷やしておいた生クリームを半分ずつ加えて混ぜる。
   一度に加えるとチョコレートが固まるため、2回に分ける。
5. クッキングシートを敷いた型に流し込み、ココアビスケットを上から割り入れ、冷やしておく。
   冷凍庫なら2時間、冷蔵庫なら3時間ほど冷やす。
6. 固まったらクッキングシートをはがし、温めたナイフで16等分のサイコロ状にカットして完成！
   ナイフをお湯で温めると、熱によって溶かしながら切れるため、より切りやすい。

同じ日に紹介されたレシピ

【バリューの真実】スイーツ部「パフェ」レシピまとめ。

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rinrinto.com

2024.03.19

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。