2024年3月19日NHK「バリューの真実」で放送された、「レアチョコチーズケーキ」の作り方をご紹介します。

今回はスイーツ部は「パフェ」！３人のパティシエの特技を活かしたオリジナルレシピにＳｉｘＴＯＮＥＳ諏訪部順一さんが挑戦！トゥンカロン・スワン型シュークリーム・レアチョコチーズケーキでパフェ。短い時間で、失敗しにくいレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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レアチョコチーズケーキの作り方
1. 材料
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

レアチョコチーズケーキの作り方

材料

生クリーム（35％）：100ｇ
ブラックチョコレート：1枚（50ｇ）
クリームチーズ（常温に戻す）：200ｇ
グラニュー糖：40ｇ
ココアビスケット：50ｇ

作り方

ボウルに生クリームを入れて、そこを氷水にあてながら6分立てに泡立てる。泡立てたら使うときまで冷蔵庫に入れておく。
ハンドミキサーを持ち上げて1㎝のツノが経つ程度が目安。ハンドミキサーで約2分半、手で泡立てる場合は約6分。
チョコレートを電子レンジ（600ｗ）で30秒×2回加熱する。
常温に戻したクリームチーズをへらで滑らかにして、溶かしたチョコレート、グラニュー糖を加えて粒感がなくなるまで混ぜる。
冷やしておいた生クリームを半分ずつ加えて混ぜる。
一度に加えるとチョコレートが固まるため、2回に分ける。
クッキングシートを敷いた型に流し込み、ココアビスケットを上から割り入れ、冷やしておく。
冷凍庫なら2時間、冷蔵庫なら3時間ほど冷やす。
固まったらクッキングシートをはがし、温めたナイフで16等分のサイコロ状にカットして完成！
ナイフをお湯で温めると、熱によって溶かしながら切れるため、より切りやすい。