【バリューの真実】さくさくフルーツタルトの作り方。スイーツ部

2023年6月20日NHK「バリューの真実」で放送された、「さくさくフルーツタルト」の作り方をご紹介します。

今回はスイーツ部「フルーツタルト」！材料6種類＆作業時間30分、冷やす時間を入れても2時間で出来るレシピを紹介！さらに、１０分で誰でもできる盛り付けテクや、チョコクリーム＆抹茶クリームのチョイ足し味変テクも！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さくさくフルーツタルトの作り方

材料（タルト台18㎝×1個分）

［土台］

• クッキー：120ｇ
• ホワイトチョコレート：70ｇ

［カスタード］

• 卵黄：3個
• グラニュー糖：50ｇ
• 薄力粉：30ｇ
• 牛乳：300ｇ

［フルーツ］

• いちご：2パック
• グレープフルーツ：2個
• ブルーベリー：1パック

作り方

1. 【土台作り】
   密閉袋に市販のクッキーを入れ、なるべく細かく砕く。
   麺棒や水を入れたペットボトルを使ってもOK！
2. 耐熱容器にホワイトチョコレートを入れてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で30秒かける。取り出して軽く混ぜる。これを後2回繰り返す（合計3回）。
   2回目になると60℃ほどになるので、ミトンなどを使ったほうが安全。
3. 溶かしたチョコを（1）に加え、袋の口を閉じて揉みながらしっかり混ぜる。
   チョコレートとクッキーがつぶ状になるくらいが目安。
4. タルト型（直径18㎝）に（3）を入れ、コップの底で押して平らにならし、ラップをかけ、冷凍庫で30分ほど冷やす。
5. 【カスタードクリーム作り】
   耐熱ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。
6. ふるいにかけておいた薄力粉を加えて混ぜ、冷たい牛乳を加えてダマがなくなるまでまぜる。
   豆乳、ミルクティー、ココア、オレンジジュースに変えても作れる。
7. （6）にラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱し、取り出して泡だて器でかき混ぜる。これを後5回繰り返す（合計6回）。
   全部が同じかたさになる様にしっかり混ぜる。
8. 冷凍庫で冷やして置いた土台に（7）のカスタードを流し入れ、ラップをかけて手でならしす。
9. （8）を冷凍庫で30分冷やし、その後冷蔵庫で30分冷やす。
   カスタードは、ビターチョコレートや抹茶チョコレートで味変が可能！※詳細は以下にあります。
10. 冷蔵庫から取り出して型から外して完成！
    取り出すときにタルト台が割れてしまったら、ジャムでくっつける。また、タイルの強度を高めたいときは、ホワイトチョコレートを30ｇ（分量外）を増やす。

カスタードクリームの味変について

工程（7）のカスタードクリームに、ビターチョコレート（90ｇ）を混ぜたら「チョコレートクリーム」に、抹茶チョコレート（90ｇ）を混ぜたら「抹茶クリーム」に味変可能！

チョコレートが溶けないときは、電子レンジで30秒ほど温める。

フルーツの盛り付け

1. いちごは大きいものと小さいものをわけ、小さめのいちご（2個）はヘタを取らずにおく。
2. 大きめのいちごのヘタを取り、V字にカットする（ハートのようになる）。切り取った部分も残しておく。
3. グレープフルーツは皮を剥いて薄皮を除き、キッチンペーパーで水けをとっておく。
4. タルトの外側から（2）のいちごを並べていく。
   V字の切込を外側に向けて飾る。いちごを周りに飾ることで、中のフルーツがこぼれで出たり、崩れるのを防ぐ。
5. （2）の切り取ったイチゴを真ん中に置き、その上にグレープフルーツを縦に置いていく。
6. ブルーベリーをグレープフルーツの隙間に置き、ヘタを立てた小さいイチゴをのせたら完成！

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。